レシピ&お菓子フォト

アメリカの定番おやつ「スティッキーバンズ」です。シナモンロールにかかったキャラメルソースがトロトロしているというのがこのパンの特徴です。
是非温かいうちに食べきってください。日本でも手に入り安くなったピーカンナッツを使用しています。
甘めのパンですので、珈琲との相性は抜群です。

使用する商品

シリコン加工　スクエア型　中

美しいカンパーニュに仕上げます。 ハードパン成型には欠かせません。

【下準備】一次発酵中に準備するもの

●キャラメル

１．アルミにピーカンナッツを置きトースターで5分前後ローストしておく。
※焦げやすいので注意

２．ローストしたピーカンナッツを食べやすいサイズに包丁で刻む。

3．型にスプレー油を塗る。

4．鍋にバターを入れてよく溶かし、砂糖を入れる。

5．煮詰まって少し濃くなりツヤが出てきたら水を入れてよく混ぜ、熱いうちに型に入れる。

6．ローストしたピーカンナッツを均等に散らす。

●フィリング

１．グラニュー糖とシナモンをよく混ぜ合わせる。

２．バターを室温でやわらかくしておく。

【パン生地を作る】

	手順	所要時間
1	ニーデング	２０分
2	一次発酵 　(３０℃)	４５分
3	ガス抜き・丸め	☆
4	ベンチタイム	１０分
5	成型	ヨコ ３６センチ（９等分）
6	仕上げ発酵	３５℃・４５分
7	焼成	１９０℃・２０分

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１．ボウルにパン生地の材料をすべて入れてヘラで混ぜあわせる。

２．ひとまとまりになったら、台にとりだしこねる。（目安：生地をのばし切れずに薄く伸びるまで）

３．一次発酵する（目安：生地が２〜２．５倍に膨らむまで。３５度で約４５分）。

４．ガス抜きをしてひとまとめにし、１５分ベンチタイムをとる。

５．とじ目を上にし手で軽く押さえ、めん棒で長方形（ヨコ３６センチ×タテ１５センチ）にのばす。

６．室温に戻したバターを閉じ終わり３センチを残しヘラで塗り、シナモンシュガーをその上にふり、下から巻いていく。

７．４センチ間隔で9等分の印をつけタコ糸で切り、キャラメルにナッツを敷いた天板に３×３で並べる。

８．仕上げ発酵（目安：３５℃・４５分）

　　　　　

９．１９０℃・２０〜２５分焼成　※きつね色に焼けるまで。ご家庭のオーブンによって温度調整してください。

１０．熱いうちにお皿の上で型をひっくり返す。