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ココアとクランベリーのスティックパン

update：2014.05

使用する商品

アレンジバリエーション豊富なスティック・スナックパン天板です。

材料

『ココアとクランベリーのスティックパン』2本分

【ココアクッキー生地】

【パン生地】

※アーモンドスライスを乗せて焼いたり、焼き上がりに粉糖を振ったりお好みで。

作り方

【クッキー生地を作る】

1.　バターをボウルに入れ、ホイッパーを使って練る。砂糖を加えすり混ぜる。

2.　溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え混ぜる。

3.　ゴムベラに持ち替えて、薄力粉をさっくりと混ぜる。

4.　クッキー生地は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。（絞り袋や、なければポリ袋でOK）

【パン生地を作る】

1.　●をボウルに入れる。（塩とイーストは離して置く）
　　牛乳を注ぎ入れる。
　　ゴムベラを使ってざっくり粉気がなくなるまで混ぜる。
　　台に出して捏ね、ある程度まとまってきたらバターを入れて捏ね上げる。
　　クランベリーを加え捏ね、丸めてボウルに入れて1次発酵。

2.　2～2.5倍位に発酵したら1次発酵終了。

3.　2分割し俵型に丸めて、濡れ布巾かけて20分ベンチタイム。

4.　麺棒を使って長方形に伸ばし左右から中央に向かって折り、さらに半分に折って転がし棒状に。

5.　天板の溝に置き、濡れ布巾をかけて2次発酵。一回り大きくなったら2次発酵終了。

6.　冷やしていたクッキー生地を絞り袋などに入れ絞る。

7.　180℃に余熱したオーブンで15～18分焼成。オーブンから出し、型から取り出す。
　（ヘラなどを使っても良いですが、そのままでも簡単に取り出せると思います）

スティック・スナックパン天板の感想: 持ち寄りランチ会や子供にパンを食べてもらう機会が多く、その時にはスティック成形のパンは持ちやすく子供でも食べやすいので人気です。特に人に差し上げる時には美しく仕上げたいので、この型があると横に膨らんでしまったり歪んでしまったりする事なくワンランクアップの仕上がりになります。