レシピ&お菓子フォト

• ・ドライアプリコットは細かく切り、リキュールで一晩漬けておく。
• ・薄力粉はふるっておく。
• ・オーブンは１８０℃に予熱しておく。

1.　 卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖と水飴を加えて泡立て器でざっと混ぜる。 そのまま湯煎にかけて混ぜ続け、人肌程度まで温める。

２． ハンドミキサーに持ち替え、３分くらい最高速で泡立てる。白っぽくふわっとしてきたら低速にして１分ほど泡立てて泡のきめを整える。

３． 溶かしバターをゴムべらで受けるようにして入れる。ゴムべらで底からかえすようにして、バターが見えなくなるまで混ぜる。

４． レモン汁もバターと同様にして加える。

５． 薄力粉を一度に加える。ゴムべらでさっくり混ぜる。

６． リキュールに漬けておいたアプリコットを加え、まんべんなく混ぜる。

７． 生地を型の８割程度の高さまで注ぐ。

８． オーブンに入れて、１８０℃で２０分焼成。

９． 焼きあがったらすぐに型からはずし、冷ましておく。

１０． グラスアローを作る。材料をボウルに入れてなめらかになるまで混ぜたら、ハケでケーキに塗る。２００℃のオーブンで1分弱ほど焼成して乾燥させる。

１１． 飾り用のアイシングの材料を混ぜ合わせる。アイシング口金をセットした絞り袋（もしくはコルネでも可）に入れて絞りつけ、アラザンなどをお好みで飾り付ける。

アレンジレシピ「ソフトクリームケーキ」

さかさまにしてから内側を軽くくりぬいて、生クリームをぐるっと絞り、上にラズベリーパウダーを散らしました。
型のバランスと生地がどっしりしているので、意外と安定して立ちますよ。