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レシピ&お菓子フォト
ティラミスタルト
ミニタルト12個分
- 【タルト生地】
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- 薄力粉:90g
- ブラックココア:10g
- 無塩バター:40g
- 粉糖:20g
- 卵(全卵):20g
- 【フィリング】
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- ホワイトチョコレート:25g
- インスタントコーヒー:3g
- 【クリーム】(作りやすい分量)
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- マスカルポーネチーズ:100g
- 細目グラニュー糖:30g
- 卵黄:1個
- 生クリーム:100ml
- ブランデー:小さじ1
仕上げ用ココア:適量
1. 薄力粉とブラックココアは一緒に振るっておく。
2. ボウルに室温に戻した無塩バターをホイッパーで良く混ぜ、粉糖も入れて再度良く混ぜる。
3. 卵を加え艶のあるクリーム状になるまで良く混ぜる。
4. ホイッパーからゴムベラに持ちかえ、振るっておいた粉類を一気に加え混ぜる。
5. ある程度混ざったら手でまとめ、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6. タルト生地を12等分し、台の上にラップを敷き、その上で直径7cmに伸ばす。
7. タルトレット天板12Pの型の上にラップごと生地をひっくり返し、型に詰めていく。(こうすると生地が型に詰めやすいのでお勧めです)
8. 全部型に詰めたら、180℃に余熱したオーブンで12分〜15分焼き、冷ましておく。
9. 耐熱の小さな入れ物にホワイトチョコレートを入れ湯煎にかけ、溶けたら粉末コーヒーを加え混ぜ合わせ、タルトの中心に乗せる。
10. 新たなボウルにマスカルポーネチーズを入れてホイッパーで混ぜ合わせ、細目グラニュー糖と卵も順に加え混ぜ合わた後にブランデーも入れて混ぜ合わせる。
11. 別のボウルで生クリームを8分立てにし、10.のボウルに加え混ぜ合わせる。
12. 直径1cmの口金を付けた絞り出し袋の中にクリーム生地を入れて、タルトの中に中心が高くなるように絞り入れる。
13. 仕上げにココアを茶こしに入れて振るう。
タルト生地は薄く伸ばして、セルクル等でくり抜いても出来ますが、均等に伸ばすのが難しい場合、今回のように小さいものなので1つずつ伸ばすと作りやすいです。
このまま冷凍して、アイスクリームのようにして食べるのもお勧めです。
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出来上がり6cm程の小さなこちらのタルト型は 一度に12個も出来るので、パーティーなどのおもてなしの際にもぴったりなタルト型だと 思います。 タルト生地を焼いて冷凍保存しておけば、中のフィリングさえ用意すれば 気軽にタルトが出来ますね。