レシピ&お菓子フォト

白ゴマと黒ゴマをたっぷり練り込んだ香ばしいカンパーニュ。
蜂蜜を少量加えることでハード過ぎない優しい甘みを出しています。

1.　Aをボウルに入れてホイッパーで混ぜ、Bを加えてひとまとまりになるまで手で混ぜる。

2.　台に出して捏ね、生地が付かなくなってきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけてあたたかい場所で1次発酵。

3.　2倍になったらパンチをして丸め直し、作り方2の捏ね上がり時に比べて2.5倍の大きさになったら1次発酵終了。

4.　2分割して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

5.　手で16cm×10cm程度の縦長楕円に広げて2cmほど重なるよう上下から折り込み、更に半分に折ってとじ目を留める。

6.　ライ麦をたっぷりふった型にとじ目を上にして入れる。濡れ布巾をかけ、あたたかい場所で2倍になるまで二次発酵。

7.　型をひっくり返して生地をオーブンシート上に出し、切れ味のいいナイフを使って一定の深さで1本クープを入れる。

8.　天板ごと230度に予熱したオーブンで20〜25分焼いて完成。