レシピ&お菓子フォト

キリストの降誕（クリスマス）を待ち望みながら毎日1cmずついただくドイツの伝統菓子、シュトレン。
洋酒が染みたフルーツや香ばしいナッツ、そして今回はマロングラッセという上品な甘みもアクセントにし、リッチなシュトレンを完成させました。

1.　洋酒漬けフルーツは水気を切り、マロングラッセは1cm角に切り、Bは軽くローストして荒く砕き、ピールも含めて全て合わせておく。発酵バターは室温に戻しておく。

2.　Aを合わせて手捏ねで生地作り。1の発酵バターを3回に分けて加えて捏ね、捏ね上げ寸前に1で合わせた洋酒漬けフルーツ類を加えて優しく馴染ませる。

3.　ボウルに入れてラップか濡れ布巾をかけ、1.5〜2倍になるまで1次発酵。

4.　丸め直し、ベンチタイム15分。

5.　27cm×17cmの縦長にのばし、手前から巻いてとじ目を留める。

6.　クッキングシートの上に置いて型を被せ、あたたかい場所で型上の穴より1cm下に生地が見えるまで2次発酵。

7.　型を被せたまま190度に予熱したオーブンで40分焼き、型を外して更に5〜10分焼く。

8.　すぐさま湯煎で溶かした仕上げ用無塩バターの上澄みを刷毛で全面に塗る。

9.　更に、細目グラニュー糖を全面にまぶし、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

10.　しっかり冷めたら全面に粉糖をふるって完成。空気が入らぬようラップでぴっちり包み、冷蔵庫で保存。１週間後が食べ頃です。