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レシピ&お菓子フォト
アップルポテトパウンドケーキ
update:2013.11
材料
ババリーズ型1枚分
- りんご:正味180g
- バター:15g
- グラニュー糖:30g
- シナモン:少々
- サツマイモ:正味120g
- バター:15g
- 発酵バター:135g
- グラニュー糖:120g
- 全卵:110g
- 薄力粉:135g
- ベーキングパウダー:1.5g
- ☆カルバドス:30cc
- ☆水:60cc
- ☆グラニュー糖:20g
作り方
- リンゴは皮をむき、イチョウ切りにしたら小鍋にバターを溶かし軽く炒める。
- グラニュー糖を少しずつ加え、弱火で水分がなくなるまで煮、火からおろし冷ましお好みでシナモンを加え混ぜておく。
- サツマイモの皮をむき5mm角にカットしたら水にさらす。
- フライパンにバターを溶かし、3.を軽く炒め冷ましておく。
- 無塩バターは1cm角にカットして室温で戻し、かなり柔らかくしておく。
- ボウルに無塩バターを入れ、しっかりと混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜる。
- ハンドミキサーでじっくりと時間をかけフワフワの状態になるまで泡立てる。
- 卵を数回に分けて、ハンドミキサーでそのつど混ぜながら泡だてる。
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを8.に加え、ゴムべらでサックリと混ぜ合わせ、ツヤが出るまで混ぜ続ける。
- リンゴとサツマイモを加え混ぜ合わせ、型に8分目まで入れる。
- 180度にあたためたオーブンで45分焼く。
- ☆の水とグラニュー糖を火にかけ溶かし、粗熱をとったらカルバドスを加えシロップを作り、焼きあがったらすぐ熱いうちに四方から刷毛などでたっぷりうつ。
- すぐにラップやフィルムなどで包む。
- 冷蔵庫に一日置いた後、食べる時に常温に戻してください。
- 型離れが良いので、可愛らしいフォルムのまま型からはずすことができ、普段のお菓子が ワンランクアップする便利なアイテムです。冷菓、焼き菓子とどちらにでも使えますが少し 背が高めなので冷菓は柔らかいものだと、このままの形ではなく少し横に広がったような形になりますが、 それもまた雰囲気の違ったお花のようで可愛らしいです。