レシピ&お菓子フォト

タルトリング12ｃｍ×２台分

【シュクレ生地】

• 無塩バター：75ｇ
• 粉糖：50ｇ
• 全卵：25ｇ
• アーモンドプードル：20ｇ
• 薄力粉：125ｇ
• ベーキングパウダー：小さじ1/8

【チーズ生地】

• クリームチーズ：220ｇ
• 生クリーム：70ｇ
• グラニュー糖：40ｇ
• コーンスターチ：8ｇ
• 全卵：50ｇ
• レモン汁：15ｇ

使用した器具一覧

• ボウル
• 粉フルイ
• ゴムベラ
• ホイッパー
• タルトストーン
• めん棒
• ケーキクーラー

【シュクレ生地】

1. 室温にもどした無塩バター75ｇを木べらで混ぜてやわらかくしておき、粉糖を何回かに分けて加え、そのつどよく混ぜる。
2. 全卵を1.に少しずつ加え混ぜあわせる。
3. ふるっておいたアーモンドプードルを2.に加え混ぜ合わせる。
4. 合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ８割混ざったら、生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。
5. ラップに包み、冷蔵庫で一晩ねかせる。

【チーズ生地】

1. タルトリングにバター（分量外)をぬり、シュクレ生地を敷き込み、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
2. オーブンシート（アルミホイルでもOK)をのせた上に、タルトストーンをたっぷりとのせ、180度のオーブンで15分、タルトストーンとオーブンシートをはずして15分焼く。
3. クリームチーズをゴムべらで柔らかく練り、グラニュー糖とコーンスターチを入れ泡立て器でグルグルと柔らかくしながら混ぜる。
4. 全卵、生クリームを加え、泡立てないように混ぜ合わせる。
5. 生地を一度濾して、レモン汁を加え混ぜ、2.のタルトの上に流す。
6. 150度のオーブンで15分、170度で15分焼く。（焼き色を見て調節）