Pain Classe Soleil × Majimaya

: 材料 :

: Point & memo :

強力粉は、国産小麦を使用。

• ほうれん草を茹でて，しっかり水気を切りペースト状にする。
• にんじんをすりおろす。
• サイコロ食パン型（100×100×h100mm）を用意する。
• 型の内側に油脂（ショートニングなど）を塗る。

*こね

1. ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れる。
2. 全体をよく混ぜ，材料がむらなく混ざるようにする。
3. ほうれん草（ペースト）またはにんじん（すりおろし）、水を入れ、全体をひとまとめになるまで混ぜ合わせる。
4. 生地を台(調理台やテーブル)に移し、生地に弾力がでるまで捏ねる。
5. バターを小さくちぎって生地に入れ、バターが生地に馴染むまで捏ねる。
6. 生地を台にたたきつけ捏ね上げる（60〜70回を目安）。
7. 生地の表面がなめらかになるように丸め、合わせ目を下にしてボールに入れラップをかける。

*一次発酵

28〜30℃で40分〜１時間。生地が約2倍の大きさになるまで。

*分割

ほうれん草生地、にんじん生地をそれぞれ4分割（35〜40g）する。綺麗なボール状に丸める。

*ベンチタイム

10分休ませる。　※生地が乾かないように。

*成型

1. ほうれん草生地とにんじん生地を丸めなおす。
2. ほうれん草生地とにんじん生地を交互に閉じ目を下にして下段に4個、上段に4個 型に入れる。

*最終発酵

28〜32℃　20〜30分を目安。生地が約1.5〜2倍弱の大きさになるまで。
※生地の高さが型の高さより1cm下にくるまで。

*焼成

ふたを閉める。
電気オーブン ：200℃のオーブンで25〜30分焼く。
ガスオーブン ：190℃のオーブンで20〜25分焼く。