●手順
- 麺はお好みもありますが規定の分数より若干短めにして少し硬さが残るくらいの感じに茹でてください。
クリームをあえている間の時間と加熱で自然に麺には熱が加わり丁度良い硬さになります。
- 麺を茹でている間にボールにクリームを入れ、明太子を好きなだけ入れてください。
（たくさん入れましょう。）
ここでしっかりクリームと明太子を合わせておくことが大事です。
- フライパンを用意し、過熱しない状態でガス台に置きます。
麺が茹で上がりましたら水気を切り、フライパンに麺をあけます。
素早くクリームを入れ、フライパンの中でていねいに和えてください。
- 混じりましたらガスを点火しクリームがほのかに温まるくらいで火を止めてお皿に盛れば出来上がりです。
（長くて１分以内）
- お好みで刻み海苔を乗せてください。
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●ポイント
- 生クリームは乳脂肪成分が４０％以上を使うこと。
（加熱をする場合の生クリームはパスタに限らず４０％以上が良いです。）
- 生クリーム１パックで適正なパスタは市販の袋の２/３くらいまでです。
１袋全部ですとクリームが足りなくなりもったりした感じになって食べづらくなってしまいます。
１袋使う場合はクリームの量を増量してください。
若干、クリームが液状になっている方が見栄えもイイですし明太子と絡んだ味が絶品です。(笑)
- 最後の仕上げは手早く行ってください。
明太子の生の加減が残る塩梅が美味しさの秘訣です。
●コメント
この明太子は生で食べて大変美味しいものなので火の入れすぎは厳禁です。
また、クリーム系のパスタは塩分が足りなくて茹で汁等で伸ばすことが多いのですが、この場合、明太子の辛さが塩分を補っており、丁度良い塩梅になります。
クリームも明太子もレアな感じがベストです。
クリーム感を残すことでソースもフランスパンなどで無駄なく召し上がることが出来ます。
非常に簡単なのでポイントだけ押さえ、作ってみてください。
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