高座豚手作りハムではすべての作業を丁寧に、人の手によって行っております。

【 高座豚 】 は旧高座地方――現在の神奈川県央東部付近――で明治時代から広く飼育され、全国の品評会などでも高い評価を得た豚です。 その高座豚を神奈川県内の8戸の養豚家が自家配合飼料で手塩にかけて育て上げました。
それを素材に、ドイツハム・ソーセージ約700種類の中から選りすぐった本格的な商品構成。スパイスひと粒にも最高の素材を追求しました。
素朴でいながらしかも、贅沢なその味わいは、マイスターの手づくりのレシピが活かされたからです。
さらに、それを日本人の心で丹念に造り上げました。高座豚手造りハムの製品はどれをとっても、そこにハム・ソーセージのかつてないおいしさを発見していただけるでしょう。

高座豚手作りハムの役員たちは、全員が養豚家。
農場から一番おいしい豚肉("上ランクと呼ばれています")をお店に仕入れ、ハム・ソーセージとして皆さまにお届けしています。

かつて神奈川県央の逢瀬市、海老名市、相模原市、座間市などの県央地域は「高座郡」と呼ばれ、畑作、 特にサツマイモの生産が盛んでした。

明治中期以降、富国強兵の一環として畜産業が推奨され、高座郡でもサツマイモや麦を飼料にした 養豚が盛んになりました。
芋をたっぷり食べて育った豚は、味と肉質を高く評価され、大正10年の全国博覧会で入賞。『高座豚』として日本中に知られるようになりました。

ですが、高座豚は熟成のために育成期間が一般の養豚の2倍もかかり、多品種に比べ小ぶりで、病害に弱いデメリットがありました。

やがて高度成長期を迎え、農業にも効率化が求められるようになると、手間のかかる高座豚はほとんど絶滅の危機に陥りました。

こうして、一度は幻の豚となってしまった高座豚ですが・・・

1980年代なかばに、志ある地元養豚家たちが幻となった高座豚の復活に立ち上がります。
良質な自家配合飼料の開発、徹底した飼育管理の合理化、繁殖母豚の改良を重ね・・
20年に及ぶ研究と努力の結果、完全復活したのが、すばらしい肉質をもつ新生高座豚です。
高座豚のごはんは、人が味見をして美味しいと思った物しか食べていません。
もちろん薬などを使わず、健康に育てたいから高座豚の育っている豚舎はいつもきれいで菌の無い状態を保ってます。
だから、豚舎に入るときはお風呂に入って、髪の毛からつま先まできれいに洗ってからでないと入ることができません。豚舎に入らなくとも、農場内に入る業者さんのトラックなどもタイヤをきれいに洗浄してから入っていただきます。これは人間の余計な菌を持ち込んで病気を起こさせないためです。このような取り組みにより豚の発病を最小限に抑えることができるため余計な薬を使わずその豚が持っている最大限の発育能力を引き出すことができます。

それもこれも、高座豚においしく元気に育ってほしいから!
いつも大事に育てられています。
こんなに大事に育てあげられた高座豚、おいしくないわけ無いんです!

高座豚手造りハム商品一覧

もも肉味噌漬け

【高座豚もも肉味噌漬け5枚入】
柔らかいもも肉を伝統の味噌にじっくり漬けこみました。焼くだけ簡単おかずに最適!

もも肉味噌漬け

【高座豚もも肉味噌漬け10枚入】
柔らかいもも肉を伝統の味噌にじっくり漬けこみました。ボリューム満点の10枚入

ロースハム

【高座豚ロースハム】
不動の人気!じっくりスモークした最高級のロースハム。高座豚本来の甘みも感じられる逸品。

ベーコン

【高座豚ブロックベーコン】
ベーコンの印象が変わります!特有の臭みがなく脂が美味しい!
一度食べたらやめられない…。

モモハム

【高座豚モモハム】
味わい深い高座豚のモモハム。しっとり上品な味をそのままで是非お召し上がりください。

ボンレスハム

【高座豚ボンレスハム】
ぜったい納得!熟成・丹念に上品かつ淡白。時間をかけ洗練されて出来る最高のハム。

パストラミポーク

【高座豚パストラミポーク】
ビールにシンクロ!ブラックペッパーをちりばめたスパイシーな大人のハム。

ショルダーハム

【高座豚ショルダーハム】
高座豚の肩の肉を使った深くてコクがあり、適度な脂が絶妙の肩ロースのハム。

ラインバイザー

【高座豚ラインバイザー】
定番の粗挽きウインナー!食べた瞬間の肉汁がすごい!子供から大人まで幅広く人気。

ガーリックチーズウインナー

【高座豚ガーリックチーズウインナー】
お子様に大人気のチーズたっぷり。ガーリック風味の香ばしい金賞受賞のウインナー!

しそ入りウインナー

【高座豚しそ入りウインナー】
しその香りがさっぱりとした味わい。和食料理でも存分に楽しめる。

ベジタブルウインナー

【高座豚ベジタブルウインナー】
野菜たっぷり子供にも大人気!栄養満点フレッシュでヘルシーなウィンナー。

チョリソ

【高座豚チョリソ】
本場ドイツでも絶賛された「ピリッ」とジューシーなチョリソ。おつまみにに大人気!

無添加ウインナー

【高座豚無添加ウインナー】
体の事を考えて造った、とても優しいウィンナー。体の中から健康に。

ゲブルツウインナー

【高座豚ゲブルツウインナー】
油が少ない絹挽きウインナー。
ふわふわした食感で食べた瞬間気分もふわふわ。

フランクフルト

【高座豚フランクフルト】
アメリカンな粗挽きフランク。
今までとはちがうアメリカンドックが体験できるはず。

ニュールンベルガー

【高座豚ニュールンベルガー】
ドイツ・ニュールンベルグの名物ウインナー。ほんのりハーブが効いており、凝縮した肉の旨さが楽しめる。

ヤークトブルスト

【高座豚ヤークトブルスト】
モモ肉が細かく散りばめられたガーリック風味の粗挽きの金メダル受賞ソーセージ。

パプリカリヨナー

【高座豚パプリカリヨナー】
赤と緑で色鮮やか。料理を明るく飾る時によく使われる、風味豊かなソーセージ。

ビアシンケン

【高座豚ビアシンケン】
高座豚、モモ肉の小片がたっぷり入ったボリューム満点のソ-セージ。ビールによく合う!

ナチュラルケーゼ

【高座豚ナチュラルケーゼ】
型に入った、パウンドケーキ風ソーセージ。金メダル受賞。そのままでも焼いても美味しい!

ピザケーゼ

【高座豚ピザケーゼ】
パウンドケーキ風ソーセージとろ~りチーズ。子供から大人まで、大、大、大人気のソーセージ!

ミートローフ

【高座豚ミートローフ】
食べた瞬間にジュワッと旨みがひろがり、とろけるような歯ごたえが食欲を誘う。

ビアサラミ

【高座豚ビアサラミ】
ブランデーの香りがほのかに香り、ほんのりピリッとした味わい。ビールに合うようにつくられた、とっておきのサラミ。

ポークソーセージ

【高座豚ポークソーセージ】
プレーンタイプの素朴な味わい。きめ細かくてとてもやわらく、あっさりしたソーセージ。

ポークジャーキー

【高座豚ポークジャーキー】
高座豚のモモ肉を使った、おつまみ好きにはたまらない逸品!2012年ドイツDLGコンテストで金メダル受賞!

レバースモーク

【高座豚レバースモーク】
お酒のおつまみに最適!濃厚でまろやかな味わい。そのままスライスして。

レバーペースト

【高座豚レバーペースト粗挽き・絹挽き】
高座豚の新鮮なソーセージに。レバーを使ったまろやかな味わいは高座豚にしか出せない味だ。

ベリーハム

【高座豚ベリーハム】
銀メダル受賞のベリーハムは贅沢な厚切りステーキがおすすめ。

骨付きハム

【高座豚骨付きハム】
豚もも肉を骨付きのままスモークした、豊潤な味わいの本格派、2.1kg!パーティなどで豪華にどうぞ。

アイスバイン

【高座豚アイスバイン】
高座豚の骨付きスネ肉を塩ゆで。ドイツの食卓に欠かせない食材。じっくり煮込んで、トロトロのアイスバインスープ。

スペアリブ

【高座豚スペアリブ】
スパイシーでワイルドな骨付きバラ肉。家でもバーベキュー気分が楽しめる!脂が上品で美味しい!

焼豚

【高座豚焼豚】
楽天ランキングに何度もランクイン!切るだけで贅沢なおかずに♪他にはない特製品です!

5本入りウインナー

【高座豚5本入りウインナー各種】
味の異なる7種のウインナーからお好みをチョイス★

バイスブルスト

【高座豚バイスブルスト】
ドイツ、ミュンヘンの名物、白いウインナー。レモン・パセリ・玉ねぎ・豚皮の入った本格派!

マッターホルン

【高座豚マッターホルン】
究極に粗く挽いた極太ウインナー。ジューシーで食べごたえバツグン!

ズルチェ

【高座豚ズルチェ】
当店手造りのボンレスハムが入った、ワインビネガーの効いたコンソメゼリー。オードブルにオススメ♪

レッドボルケーノ

【高座豚レッドボルケーノ(辛口)】
激辛の極太ウインナー。ビールとの相性バツグンの一品!

バジルウインナー

【高座豚バジルウインナー】
フランス産バジルとチーズを練り込んでワインにぴったりです♪

スモークハツ

【高座豚スモークハツ 一口カット】
豚心臓のスモーク。スモークの良い香りと、程よい歯ごたえはお酒の肴にオススメ!

ローストポーク

【高座豚ローストポーク】
豚モモ肉をじっくり特製シーズニングで焼き上げました!贈り物にもオススメ♪

ヒレスモーク

【高座豚ヒレスモーク】
貴重なヒレ肉をそのままスモーク!上品で淡白な味わいが人気の逸品!!

イタリアンケーゼ

【高座豚イタリアンケーゼ】
チーズ入りイタリアン風味の四角いソーセージ。そのままでも焼いても美味しい一品♪

バインシンケン

【高座豚バインシンケン】
ウデ肉を骨付きのままハムにした贅沢な逸品。深いコクと大満足の食べごたえで、贈り物にもピッタリ♪

ヘルシーハム

【高座豚ヘルシーハム】
脂の少ない肩肉のスモークハム。深いコクが特徴です!ビタミンB1も豊富!

ショルダーベーコン

【高座豚ショルダーベーコン】
程よい脂とコクのある味わいが特徴!嬉しい食べきりハーフサイズ♪