香り ★☆☆☆☆ 水色 ★★★★★ こく・甘味・渋味の表示は煎茶系と一緒に比較できません。
まずは茶葉を均一に混ぜます。 深めの器にブレンドする茶葉を入れ、ティースプーン等で静かにかき混ぜます。 この時、あまり強く混ぜすぎて茶葉を潰してしまうと、香りが逃げてしまいますので注意してください。
抹茶をブレンドする時は、そのまま混ぜても美味しく頂けますが、一度目の細かいこし器でこしてから 混ぜると、よりまろやかな舌触りを楽しめます。
香ばしいほうじ茶は、シーンを選ばず多くの方に愛されるお茶ですが、 ご家庭でも簡単に、茶葉を焙じて“煎りたてほうじ茶”をお楽しみ頂けます。
昔は、ご家庭で茶葉を焙じる場合には、火鉢の柔らかな炭火でゆっくりと焙じていましたが、 現在ではなかなかそうはいきませんので、ここではフライパンを代用します。
まず、フライパンにキッチンペーパーを敷き、その上に茶葉を均一に広げます。 そして、ごく弱火(１８０℃程度)で焦がさないように４～５分かけてゆっくりとあぶります。
この時、香りが茶葉についてしまわないように、フライパンはしっかりと洗っておいてください。 その都度茶葉を焙じることで、煎りたての甘い香ばしさを楽しむことができます。
