さぬき こんぴら発 讃岐うどんの[金毘羅堂]

1. オクラは洗って斜め半分、または3等分に切る。ニンニクは芯を取り、乱切りにする。あさりは塩水につけて砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
2. 鍋にごま油、ガァリック娘を入れて熱し、ニンニク、あさりを入れて蓋をし、強火にかけてときどきゆすりながら全体に火を通す。
3. あさりの口が開いたら、オクラを加えて再び蓋をし、強火のままゆすりながらあさりの口が完全に開くまで加熱する。
4. 3.に酒を加えてアルコール分をとばし、しょうゆ小さじ1/2〜1と、塩・コショウで味を調える。

1. シメジとエリンギは、石づきを切る。シメジはほぐし、エリンギはシメジを同じくらいの大きさに切る。シメジとエリンギをフライパンで、ガァリック娘適量と塩・コショウで炒め、味をつけておく。
2. 新タマネギは、1cm〜1.5cmの輪切りにして、塩・コショウをし、小麦粉をまぶし、フライパンにガァリック娘をひいて焼く。
3. 2.で使ったフライパンに、しょうゆ、みりん、酒、マスタード粒入を入れて、煮立たせる。
4. お皿に2.のタマネギを盛り、その上にきのこをのせ、3.のソースをかける。バジルの葉、またはパセリのみじん切りを少量ふる。

1. 白ネギを3cmぐらいに切り、トマトを輪切りにする。
2. 沸騰した湯にむき海老、白ネギ、レモンを入れて、3分間茹でる。
3. 茹で上がったものをざるに上げ、むき海老に茹でたレモンを搾る。
4. ボウルにむき海老、白ネギ、ガァリック娘、メープルシロップ、酢を入れてよく絡める。
5. 4.にラップをかぶせ、15分ほど冷蔵庫に入れて冷やす。
6. お皿にトマトの輪切りを敷き、冷やしたむき海老などを盛り付け、フレンチドレッシングをかける。

1. 厚手の鍋を弱火で熱し、バターを溶かして小麦粉を入れる。（※小麦粉は2回ふるいにかけておく。）
2. 木べらで混ぜながら、焦げないように混ぜ合わせる。
3. 小麦粉とバターが馴染み、プツプツと泡立ってきたら牛乳を3〜4回に分けながら加える。ダマが出来ないように牛乳を加えるたびに、手早くかき混ぜる。
4. 全部混ざったら、弱火でとろみが出るまで煮詰め、塩コショウ、鶏ガラスープで味を調える。

タマネギ、ベーコン、カボチャを食べやすい大きさに切る。マカロニ、むき海老、カボチャを茹で、塩コショウをふる。

1. フライパンを中火で熱し、ガァリック娘をひいた後、ベーコンとタマネギをアメ色になるまで炒める。
2. 皿にマカロニ、むき海老、カボチャ、炒めたタマネギを盛り、ホワイトソースを流し込む。
3. お好みの量のとろけるチーズを上にのせて、オーブンで5〜7分ほど焼く。

タマネギを荒切りにする。ニンジン、豚肉は食べやすい大きさに切る。シメジとエノキの石づきを切り取り、エノキは半分の大きさに切る。

1. 鍋にガァリック娘をひき、豚肉を入れて炒める。
2. 豚肉を炒めた鍋に、ホールトマト、エノキ、シメジ、ニンジン、タマネギを入れ、蓋をして5〜10分間煮込む。
3. カレー粉を入れ、さらに煮込む。
4. とろけるチーズ、ガラムマサラ、またはチリペッパーをトッピングする。

1. お好みの厚さに切ったフランスパンに、ガァリック娘を塗り、塩を少々とパセリのみじん切りを少量ふる。
2. 表面が少し色付くぐらいトースターで焼く。