サーモン専門店 とろとろサーモンの喜速久
創業五十年鮨屋がこだわる鮭の王様キングサーモン<グルメ高級食材とろサーモンの喜速久本店
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サーモンのこだわり

頑固大将のサーモンのこだわり
サーモンのこだわり 創業五十年鮨屋のきわくはサーモンのにぎり「流氷トロ鮨を、誰もまだ生で鮭を食さなかった40年余前から全国百貨店で実演販売して参りました。 

日本で最初にサーモンのにぎり寿司を世に送り出したは、きわくの頑固大将です。

その時代から今も、百貨店ではサーモンのにぎり寿司の試食をし、ご納得頂いてお求め頂くのが、頑固大将の信念です。 

誰も生の鮭など食せる事を知らない時代、本物の美味しさをご理解頂く事は大変苦労でした。
小さなすし屋の大将は百貨店の実演販売の店頭に立ち、一人一人のお客様の目をみて説明をしてきました。

なかなかご理解頂く事ができず、沢山のお客様にご理解頂くには「お鮨のにぎりの試食を始めよう!」と、おそらく今だどこのすし屋も挑戦してない販売方法に踏み切りました。
それでも、今のように九州や関西からの北海道への飛行機の直行便のない時代全国的にサーモンをご理解頂くのは涙のにじむ努力がありました。

何処のすし屋でもサーモンのにぎり寿司があたりまえになえになりました。
40年以上が過ぎた今も、百貨店の喜速久では本物のサーモンのにぎり鮨を、ご理解頂くために試食を続けています。
にっこり魔法のサーモン サーモンのご試食
「言葉はいらない、どうぞ召し上がれとすすめるだけでよい。 もし迷っても、鮭本来の旨みがお口でとろっとろけ、脂がのって鮭(さーもん)の臭みのない後味さっぱりのこの鮭なら必ずお客様は戻って来てくれる」それが社長の弁。 
ご試食頂け「美味しいっ!」とニッコリ笑って頂けるお客様が、百貨店の催事会場で数ある北海道の海産物のお弁当屋さんを見て周られて、、、「戻って来ました」とニッコリ笑顔でお買い物頂けます。
お得意様に「とろりとろけるサーモンは幻の味、やみつきの味」「他で食べるサーモンとはまるで違う」とご好評頂いていおります。
百貨店の物産展

全国百貨店の物産展「北海道物産展」「うまいもの大会」でおなじみになったとろサーモン「キングトロ」は、たくさんのテレビ・雑誌・ラジオにご紹介頂けました、ありがとうございます。
サーモンの掲載
テレビ・雑誌の紹介はこちら



インターネット販売刺身用とろサーモン極上『キングトロ』

マイナス50の魔法 にっこり魔法のサーモン
『流氷トロ』に使用する生食用とろサーモン『キングトロ』は、塩鮭でもなく酢で〆た鮭でもなく、ましてやスモークサーモンでもない獲れたての鮭の活きのよさ、その秘密がマイナス50度の凍結です。 獲れたての鮭を−50度に瞬間凍結し細胞が生きたままお届けします。 一般的にサーモンは冷凍され、陳列時には解凍によって旨みがすっかり抜けてしまい刺身には不向きと考えております。 サーモンを瞬間凍結で鮮度を封じ込め、食す寸前まで決して溶かさない、それが他店では真似のできない美味しさのひとつです。
解凍した時に捕れたての本物のサーモンがお口でとろぉ〜りとろける、ささやかな幸せをご体験頂けます。
百貨店の喜速久 サーモンのにぎり寿司 サーモンの刺身 簡単プロの味
ご家庭の冷凍庫では1ヶ月ほどまで保存可能です。
脂はご家庭の冷凍温度(-18℃)では硬くはなりません、ですので脂のりのよい鮭は冷凍庫から出してすぐにでも包丁をたてればスパッと身がわれ、その後は自然解凍で盛り付けるだけ。 何方様にも簡単です。
刺身用とろサーモンのきり方
脂がのったサーモンは醤油をはじき、醤油にはサーモンの脂がにじみます。 極上とろサーモンは、百貨店の喜速久ではサーモン寿司で、サーモン刺身用はインターネットからのご注文限定です。 舌にとろける極上の旨味を封じ込め、クール冷凍便で御届け致します。 (サーモンの保存・解凍・きり方の説明書付き)
海鮮探求 脂がにじむサーモン
近年では生のサーモンを食するのは珍しくなくなりました。 それでも喜速久のサーモンはまるで違います。 時に鮭は苦手とおっしゃる方にもお召し上がり頂ければ、今までのサーモン(鮭)の味をくつがえした驚きの旨さとご高評頂けることもございます。 

全国の百貨店を廻っておりますが、催事出店のみの「喜速久」でお買い物を頂けるのは、各地のお客様にとって年に2・3回の機会しかありません。 それでも楽しみに出店をお待ち頂け、開催期間たった1週間の間に2度、3度4度とあしを運んで頂けるお得様もいらっしゃいます。
そんなお得意様にも、そしてもっと全国のお客様にもお手軽にご家庭で、いつでもお好きな時に、喜速久のサーモンをお楽しみ頂きたい!そんな気持ちから喜速久は2001年よりインターネット「とろとろサーモンの喜速久」を開店しました。

残念ながらインターネットでは、職人の心意気であるサーモンのにぎり寿司をお届けすることはきませんし、送料が掛かります。
ですが人件費など経費を削減して、クール冷凍便で鮮度を保ったまま、ご自宅にいつでもサーモンをお安くお届けできます。

極上とろサーモンキングトロ 40数年前より、函館をはじめ、北海道各地からカムチャッカ沖の北太平洋へと、多くの漁船が向かっていました。
主に輸出用サケ缶のための「ベニサケ」を獲りに行ったいわゆる「サケマス船団」です。
「ベニサケ」以外は、すべて雑魚。多くのベニサケ以外のサケ(キングサーモン)もいわゆる雑魚だったのです。

この雑魚「キングサーモン」を寿司として、札幌の百貨店で販売をはじめ、全国有名百貨店でも、販売し始め40数年経ちました。
それが弊社の極上とろサーモン「キングトロ」の始まりです。

今ではサーモンの寿司は当たり前ですが、当初は見向きもされませんでした
今では極上とろサーモン「キングトロ」は多くのお客様の信頼を得てまいりました。

しかしながら40年もの月日が過ぎると、200海里経済水域規制や、近年では資源の枯渇等により、キングトロを安定供給できなくなりました。
やむなくキングサーモンからノルウェー産アトランティックサーモンに移行しております。
チリ産・カナダ産・ニュージランド産等、慎重に吟味致しましたが、喜速久の味にかなったものとして、ノルウェー産の上質なアトランティックサーモンを提供させて頂いています。

40年来皆様に愛されてきたキングトロの名に劣らない、上品な脂乗りとこれまでと同様のサーモン本来の旨さをご提供していく所存です。

今後も、スローフードの信念である質の高い素材へのこだわり、きわくは現在も「日本の食文化」を大切に海鮮探求しております。 質の高い鮭、海の幸を鮮度重視で真心こめてお届けさせて頂きます。



梱包にもこだわります

ご自宅用梱包 とろサーモンと海の幸
きわくの極上サーモンはマイナス50度に瞬間凍結、細胞を壊さず鮮度は抜群のサーモンです。
サーモンの獲れたての美味しさを維持する為に真空パックでお届けいたします。
真空パックはご家庭の冷凍庫でも鮮度を維持して長期保存が可能となり、使い分も便利で簡単に、いつでもサーモンの刺身がお楽しみ頂けます。
真空パックの一覧はこちら
自宅用梱包


サーモン他海産物は獲れたての鮮度維持を第一に考慮して、クール冷凍便の冷気が伝わりやすい様に必要最低の梱包に努めております。
「いつの日までも美味しい海の幸をお届けしたい」限りある資源・環境へ配慮し、ご自宅用には出来る限り紙袋での発送にご理解とご了承くださいませ。
さらに詳しくはこちら
心を伝えるギフト とろサーモンと海の幸
紫の掛紙捕れたての本物の鮭・サーモンがお口でとろりとろける食感は、先様には言葉にはつくせない感動を御届け致します。 又鮭・サーモンに加えてご贈答コーナーの海産物セットはきわくがごだわり吟味致しましたインターネット限定商品を豊富に取り揃えております。

ご贈答・ギフトコーナーはこちら

ご贈答コーナーの海産物セットはきわくがごだわり吟味致しました。 ギフト、お中元、お歳暮、お年賀、母の日、父の日、敬老の日、クリスマス、お祝い、内祝い等のご贈答に最適、産地直送品もございます。
贈り物に最適とろサーモン誕生日プレゼントには、メッセージカードとシルクフラワーのミニ花束つきセットが最適です。


箱をを開けた瞬間から先様にお喜び頂ける事を願ってお届けしています。 サーモンは紫の掛紙をかけ、オリジナル印刷の化粧袋入りになります。  誕生日セットはこちら
贈り物に最適とろサーモン また、シルクフラワーのミニ花束をお好きな商品に追加できます。

花束ラッピング(素材:シルクフラワー/別料金)はお好みでお選び頂く事も可能です。  花束について詳しくはこちら