鮭の王様キングサーモン(とろサーモン)はテレビ・雑誌で話題、全国有名百貨店でお馴染み。

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喜速久TOP　　ご利用ガイド　 　サーモンへのこだわり サーモンへのこだわり 創業五十年鮨屋のきわくは鮭（サーモン）のにぎり「流氷トロ鮨を、誰もまだ生で鮭を食さなかった三十八年前から全国百貨店で実演販売して参りました。　その時代から今も、百貨店ではサーモンのにぎり寿司の試食をし、ご納得頂いてお求め頂くのが、頑固大将の信念です。　 誰も生の鮭など食せる事を知らない時代、本物の美味しさをご理解頂く事は大変苦労でした。 小さなすし屋の社長は百貨店の実演販売の店頭に立ち、一人一人のお客様の目をみて説明をしてきました。 なかなかご理解頂く事ができず、沢山のお客様にご理解頂くには「お鮨のにぎりの試食を始めよう！」と、おそらく今だどこのすし屋も挑戦してない販売方法に踏み切りました。 それでも、今のように九州や関西からの北海道への飛行機の直行便のない時代全国的にサーモンをご理解頂くのは涙のにじむ努力がありました。 何処のすし屋でもサーモンににぎり寿司があたりまえになった現在も、百貨店の喜速久では本物のサーモンのにぎり鮨を、ご理解頂くために試食を続けています。 「言葉はいらない、どうぞ召し上がれとすすめるだけでよい。　もし迷っても、鮭本来の旨みがお口でとろっとろけ、脂がのって鮭（さーもん）の臭みのない後味さっぱりのこの鮭なら必ずお客様は戻って来てくれる」それが社長の弁。　 ご試食頂け「美味しいっ！」とニッコリ笑って頂けるお客様が、百貨店の催事会場で数ある北海道の海産物のお弁当屋さんを見て周られて、、、「戻って来ました」とニッコリ笑顔でお買い物頂けます。 お得意様に「とろりとろけるサーモンは幻の味、やみつきの味」「他で食べる鮭（サーモン）とはまるで違う」とご好評頂いていおります。 塩鮭でもなく酢で〆た鮭でもなく、ましてやスモークサーモンでもない獲れたての鮭の活きのよさ、その秘密がマイナス50度の凍結です。　獲れたての鮭を−50度に瞬間凍結し細胞が生きたままお届けします。　一般的にサーモン（鮭）は冷凍され、陳列時には解凍によって旨みがすっかり抜けてしまい刺身には不向きと考えております。　サーモン（鮭）を瞬間凍結で鮮度を封じ込め、食す寸前まで決して溶かさない、それが他店では真似のできない美味しさのひとつです。 解凍した時に捕れたての本物のサーモンがお口でとろぉ〜りとろける、ささやかな幸せをご体験頂けます。 サケの身の赤い色素・アスタキサンチンの抗酸化力がにわかに注目され、何と鮭の切り身１００ｇにワイン２本分の抗酸化力があることが、国立健康栄養研究所（厚労省）の研究でわかってきたそうです。 マグロやアジなど他の魚には全くといって良いほど含まれないというから鮭はすごいです。 ご家庭の冷凍庫では１ヶ月ほどまで保存可能です。 脂はご家庭の冷凍温度（-18℃）では硬くはなりません、ですので脂のりのよい鮭は冷凍庫から出してすぐにでも包丁をたてればスパッと身がわれ、その後は自然解凍で盛り付けるだけ。　何方様にも簡単です。 脂がのったサーモンは醤油をはじき、醤油には鮭の脂がにじみます。　幻の味キングサーモン（別名マスノスケ）は、百貨店の喜速久ではサーモン寿司で、サーモン刺身用はインターネットからのご注文限定です。　舌にとろける極上の旨味を封じ込め、クール冷凍便で御届け致します。　（サーモンの保存・解凍・きり方の説明書付き） 近年では生の鮭（サーモン）を食するのは珍しくなくなりました。　それでも喜速久のサーモンはまるで違います。　時に鮭は苦手とおっしゃる方にもお召し上がり頂ければ、今までのサーモン（鮭）の味をくつがえした驚きの旨さとご高評頂けることもございます。　 全国の百貨店を廻っておりますが、催事出店のみの「喜速久」でお買い物を頂けるのは、各地のお客様にとって年に２・３回の機会しかありません。　それでも楽しみに出店をお待ち頂け、開催期間たった１週間の間に2度、３度４度とあしを運んで頂けるお得様もいらっしゃいます。 そんなお得意様にも、そしてもっと全国のお客様にもお手軽にご家庭で いつでもお好きな時に、喜速久のサーモンをお楽しみ頂きたい！そんな気持ちから喜速久は２００１年よりインターネット「とろとろサーモンの喜速久」を開店しました。 残念ながらインターネットでは、職人の心意気であるサーモンのにぎり寿司をお届けすることはきませんし、送料が掛かります。 ですが人件費など経費を削減して、クール冷凍便で鮮度を保ったまま、ご自宅にいつでもサーモンをお安くお届けできます。 スローフードの信念である質の高い素材へのこだわり、きわくは現在も「日本の食文化」を大切に海鮮探求しております。 質の高い鮭、海の幸を鮮度重視で真心こめてお届けさせて頂きます。 捕れたての本物の鮭・サーモンがお口でとろりとろける食感は、先様には言葉にはつくせない感動を御届け致します。　又鮭・サーモンに加えてご贈答コーナーの海産物セットはきわくがごだわり吟味致しましたインターネット限定商品を豊富に取り揃えております。　内祝い、お祝、ご贈答、ギフト、お中元、お歳暮、お年賀、母の日、父の日、敬老の日、クリスマス、等ご贈答にも最適です。　産地直送品もございます。