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【溶解・造型】・・・製品の種類によって製造方法を変えながら
南部鉄器窯元 及源鋳造は砂型により製品を製造しています。
砂は気温や湿度の変化によりその性質を大きく豹変させるとてもデリケートな素材です。そして、その具合により鉄肌の美しさが決まるため高い技術と豊富な経験が要求されます。
溶けた鉄のことを「湯」と呼びますが、約1500℃で溶けている鉄は煌々と輝くオレンジ色をしており、これもまた外気温や湿度、鉄そのものの温度により性質がガラッと変わってきます。
【仕上げ】・・・出来上がった鉄器をより美しくするために
商品の良し悪しは仕上げで決まると言っても過言ではありません。
出来上がってきた製品と向き合い、黙々とすべての製品をその目で確かめながら仕上げていきます。
ニューヨーク近代美術館のカタログに、及源の輸出用のモダンな鍋が掲載されたのは、ここでの仕上げの良さが評価されたからではないでしょうか。
【包装・発送】・・・最終検査の確かさで定評があります
「溶解・造型」→「仕上げ」とわたって最後にたどり着くのが最終検査も兼ねた「包装・発送チーム」です。
現場から仕上がってきた製品を、割れやヒビに特に注意しながらすべてに目を通します。そして、最終チェックが終了したら、すべて手作業により包装されて発送されます。
確かな技術と製法により造られ、厳しいチェックを受けた及源の鋳物鉄器は末永くご愛用いただける優れたキッチンウェアです。
ひとつひとつの商品に製造者の真心がこめられた鉄器を楽しくお使いください





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栃木県(当店所在地)より発送致します。
一部地域によっては夕方頃のお届けになる事がございます。
詳しくはお電話、またはお問い合わせフォームよりお問い合わせください。





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食材の旨味をよりいっそう引き立てる「鉄器の魅力」
★冷めにくい ★温度にムラがない
鉄はいったん溜め込んだ熱を簡単には逃がしません。
アルミ鍋と比較しても熱が冷めるまでに1.5倍もの時間を要します。
ですから、すき焼きやステーキなど熱さを活かした料理に鋳鉄器は最適と言えます。
鋳鉄器は保温性が高く、温度差ができにくい特性をもっています。
温度ムラが少ないことで、料理が均一に−層おいしく仕上がります。
★焦げ付きにくい ★健康に良い
鋳鉄器の表面は細かい凸凹で覆われています。これは鋳型の砂目が写し取られたもので、ここに油がしみこみ、さらに過熱された空気が入り込むことで焦げ付きを防ぐはたらきをします。だから調理もお手入れも簡単。 現代人に不足がちな鉄分。
食品から摂ることも大事ですが鉄器で調理を行うと微量ながら溶け出します。継続的にお使いになっていただければ、鉄分の補給にも役立ちます。
   
鉄器のメンテナンス
★使い始めは

すき焼き鍋などの場合、 使い始めは、少量の油で空焚きを行ってください(油から煙が立つまで熱しそれらを捨てる作業を何度か行ってください。

野菜くずを炒めると、塗料の匂いを抑えることができます。
鉄器は使い込むほどに、油のなじみが良くなります。
煮物などに使う鍋の場合、 最初は何度か湯を沸かしては捨てて、なじみをよくします。また野菜くずを煮ると、塗料の匂いを抑えることができます。
 
   
★使用中は
具の中のタンニンが鉄分と化合して、黒いタンニン鉄となるのを防ぐため、具は鍋の中に入れたまま冷やさず、必ず別の容器に移しかえておいてください。
★使用後は

洗剤はなるべく使わず、温水を使ってささらやたわしで汚れを落とすのがコツです。 こうすることで油なじみがよくなり焦げ付きにくくなります。使用後空焚きで水分を完全に取り去っておいてください。
しまっておく場合は、吸湿性の良い紙(新聞紙など)に包んで乾燥た場所で保管して下さい。
食用油などを薄く塗っておきますと錆びにくくなります。


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お問い合せ
有限会社 柳屋
〒321-1263
栃木県日光市瀬川163
TEL:0288-22-0366 FAX:0288-22-0367
連絡先E-mail:kitchengoods@shop.rakuten.co.jp
キッチングッズ柳屋 楽天市場店 担当:柳原誠治
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