吉粋のそばは、低カロリーで栄養価の高い良質な植物性タンパク質食品です。又、そばはビタミンＢ群、ミネラル、繊維、ビタミンＥなども多く含まれ、他の穀物には含まれていないルチンが含まれており、毛細血管を丈夫にし、出血を防ぐ作用があり、高血圧などには良い食品です。又、ビタミンＢ群のコリンは、自律神経の働きに影響します。又、肝臓の溜まりを防ぐ働きがあります。おそばは高血圧、自律神経、肝硬変、ガン、口内炎、老化防止、疲労回復、二日酔防止などにも良い身体に優しい食品です。

◎ワンポイントアドバイス！◎ ★保管について★ ☆5℃から10℃の温度が適温で冷蔵庫であれば野菜庫が最適です。 ☆冷凍保存の時は二重の袋に1玉ずつ入れる。（凍るときに冷凍庫内の臭いを吸いやすいため） ★おいしい麺のゆで方★ ☆麺は1玉ずつお盆などを利用して手でほぐす。 ☆打ち粉（麺の乾燥、くっつきを防ぐため製造時に麺にまぶす粉）を落とし、くっつかないようにする。 ☆お湯は必ず沸騰させ家庭用の鍋であれば１度にゆでる数は3玉までとする。一度にたくさんゆでると麺がお湯を吸ってふくらみ、均一にゆであがらない。沸騰したお湯に麺を入れた時は箸で軽くかき混ぜ20秒位 蓋をする。（再沸騰を早める為） ☆吹きこぼれそうなときは、60cc程度の差し水をする。 ☆一度水を差したら麺が泳ぐように、また吹きこぼれないように火力を調節する。 ☆冷凍した麺をゆでる時は、凍ったままゆで、解凍はしない。（解凍すると麺はダンゴ状にくっついてしまう）家庭用の鍋、コンロでゆでるときは１玉 ずつゆでる。沸騰したお湯に入れたときは麺がほぐれてくるまで（20秒位）箸で混ぜない。 ★冷凍保存が出来ます★ ☆当店の生麺は全て冷凍OKです。 ☆後で使いやすいように1人前づつ小分けにして冷凍されたほうが便利です。 ☆冷凍した麺をゆでるときは、凍ったままで解凍しないで下さい。（解凍すると麺がダンゴ状にくっついてしまい、余計な水分をお蕎麦がすってしまい、味が損なわれる原因になります）家庭用の鍋、コンロでゆでるときは1玉づつゆでる。沸騰したお湯にいれたときは麺がほぐれてくるまで（20秒位）箸でまぜないで下さい。

★そば★ ☆ゆであげたときには、ざるなどに麺を取りボールで冷水を流しながら手で麺のぬ めりを取る。 ☆ボールの水は２〜３回取り替える。 ☆水洗いの後、氷水を麺にかけるといっそうしまりが出ます。 ★沸騰してからのゆでる時間★ ◎だいたいの目安ですのでお好みで調整して下さい。 ごまそば：約1.5〜2分 藪（田舎）そば：約4分 藪そば（細切り）：約1.5〜2分 どばそば：約6〜7分 更科そば：約1.5〜2分 韃靼そば：約1.5〜2分 牡丹そば：約1.5〜2分 抹茶そば：約1.5〜2分 十割そば：約1.5〜2分 十割そば（太切り）：約3〜3.5分 うどん（中）：約10分前後 うどん（細）：約5〜6分 うどん（太）：12分以上 ラーメン：約2〜2.5分 冷麺：約2〜3分 幌加内乾麺：約3〜4分 韃靼乾麺：約4〜5分