■フィナンシェ 　 <配　合> 　 15個分 ・発酵バター 100g ・アーモンドプードル 45g ・シュクレーヌ 40g ・薄力粉 34g ・卵白 100g ・はちみつ 15g ・シュクレーヌ 30g 　 <作り方> 　 (1) はちみつよりも濃い色になるまでバターを焦がす。荒熱をとる。 (2) プードルをふるいにかける。シュクレーヌと薄力粉をふるう。 (3) 卵白、シュクレーヌ、はちみつを入れ混ぜる。ホイッパーを底につけたまま泡立てる。白っぽくなるまで。 (4) 3にプードルを入れ、ホイッパーであわせる。 (5) 4に粉を2〜3回に分けて入れ混ぜる。 (6) 5に1をこしながら加え、サックリ混ぜる。型に流し入れ、190度で13〜15分焼く。     Copyright(C)2003 C&C KIKUYA All Rights Reserved.