つゆの説明

つゆの説明

うどんつゆ

自家製ダシ（化学調味料・無添加）

亀城庵のリアル店舗でも使用しております、正真正銘の自家製ダシです。
もちろん化学調味料等は一切使用せず、全１４種類のものから出汁を取っている本格ダシです。
その中でも冬用の温かいダシを紹介します。

●かけだし　３倍希釈のつゆです。　うどんのみならず、いろいろな　料理のダシとしてもご利用戴け　ます。無添加なので安心。	●釜上げだし　釜上げうどん専用ストレート　タイプの本格つゆです。　しょうがを入れると本場そのもの　の味です。	●ぶっかけだし（温）　看板メニューぶっかけうどんの　つゆで、ストレートタイプです。　おろし大根や、しょうがを添えて　どうぞ。
【原材料】いりこ、昆布、塩、ザラメ、味醂、しょうゆ、米酢、めじかぶし、さばぶし、するめ、鰹ぶし、うるめぶし／原材料の一部に大豆、小麦、さば、　いかを含む	【原材料】しょうゆ、みりん、酒、ワイン（赤・白）、いりこ、椎茸、昆布、うるめぶし、めじかぶし、鰹ぶし、さばぶし、するめ／原材料の一部に大豆、小麦、さば、　いかを含む	【原材料】しょうゆ、みりん、酒、ワイン（赤・白）、ザラメ、いりこ、昆布、椎茸、鰹ぶし、さばぶし、うるめぶし、めじかぶし、するめ／原材料の一部に大豆、小麦、さば、　いかを含む

●ざるだし　ざるうどん専用ストレート　タイプの本格つゆです。　しょうがを入れると本場そのもの　の味です。	●ぶっかけだし（冷）　看板メニューぶっかけうどんの　つゆで、ストレートタイプです。　おろし大根や、しょうがを添えて　どうぞ。
【原材料】しょうゆ、みりん、酒、ワイン（赤・白）、いりこ、椎茸、昆布、うるめぶし、めじかぶし、鰹ぶし、さばぶし、するめ／原材料の一部に大豆、小麦、さば、　いかを含む	【原材料】しょうゆ、みりん、酒、ワイン（赤・白）、ザラメ、いりこ、昆布、椎茸、鰹ぶし、さばぶし、うるめぶし、めじかぶし、するめ／原材料の一部に大豆、小麦、さば、　いかを含む

化学調味料・無添加かけつゆ・つけつゆ

庵主がこだわってまず作ったのが、この無添加・亀城庵かけつゆ・つけつゆでした。
地元醤油メーカに原料を指示して製造しています。濃縮タイプです。

●かけつゆ　８倍希釈のつゆです。　かけうどん用のつゆです。　お手軽です。	●つけつゆ　２倍希釈のつゆです。　つけて食べるうどん、「釜上げ」　「ざる」等兼用です。	●だし醤油　生醤油うどん用だし醤油です。　ストレートでOK！薄めても　美味しい自慢のだし醤油です。
【原材料】しょうゆ（本醸造）、風味原料（かつお・いりこ・こんぶ）、みりん、砂糖、アルコール／原材料の一部に大豆、小麦を含む	【原材料】しょうゆ（本醸造）、風味原料（かつお・こんぶ）、みりん、砂糖、アルコール／原材料の一部に大豆、小麦を含む	【原材料】しょうゆ（本醸造）、風味原料（かつお・いりこ・こんぶ）、みりん、砂糖、アルコール／原材料の一部に大豆、小麦を含む

ラーメンスープ

厳選したラーメンスープ

麺作りのノウハウには自信があります。必ず「うまい」と言って戴ける麺です。
その一流の麺にマッチするスープを選び、セットしました。濃縮タイプです。

●しょうゆ　しょうゆラーメン用スープです。	●とんこつ　とんこつラーメン用スープです。	●みそ　みそラーメン用スープです。
【原材料】醤油、ラード、チキンエキス、鰹節エキス、ホタテエキス、椎茸エキス、砂糖、ゴマ油、発酵調味料、食塩、香辛料、チキン油・調味料（アミノ酸等）／原料の一部に、小麦粉を含む	【原材料】ポークエキス、チキンエキス、ラード、鰹節エキス、ララード、醤油、食塩、香辛料、食用植物油脂、チキン油、砂糖、調味料（アミノ酸等）、増粘材（キサンタンガム）／原料の一部に、小麦粉を含む	【原材料】みそ、ポークエキス、チキンエキス、醤油・ラード、食塩、砂糖、調味料（アミノ酸等）／原料の一部に、小麦粉を含む

●鴨　鴨のダシを取った醤油ベースの　スープです。一番人気です。	●匠　しょうゆとんこつスープです。　濃厚な味です。
【原材料】醤油、ポーク・チキンエキス、食用植物油脂、ラード、食塩、香辛料、ネギ、鴨エキス、調味料（アミノ酸等）／原料の一部に、小麦粉を含む	【原材料】ポークエキス、チキンエキス、ラード、鰹節エキス、食塩、醤油、香辛料、胡麻油、チキン油、砂糖、調味料（アミノ酸等）増粘材（キサンタンガム）／原料の一部に、小麦粉、乳を含む