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丹波産鶏の新鮮赤卵 |
キーカのスウィーツには全て、丹波産鶏の赤卵を使用しています。丹波の新鮮な水と空気に包まれた自然環境で、健全に育てられた鶏から生まれた新鮮卵です。
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氷上低温殺菌牛乳 |
丹波市氷上町の8名の指定生産者により、遺伝子組み換えやポストハーベスト農薬の心配のある飼料は与えず健康的に育てられた牛の安心で新鮮な牛乳。
65℃30分の保持殺菌を堅持しているので、牛乳の大切な栄養分(たんぱく質やカルシウム)が熱変性せず、生乳本来の風味が生きていて、さっぱりとした自然な甘みがあります。
一般の牛乳は、高い圧力を欠け牛乳中の脂肪球をこなごなにしています(ホモジナイズ)が、氷上低温殺菌牛乳はノンホモ牛乳ですので、リン脂質の破壊、脂肪の酸化がおこりにくく安心です。 |
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これらの素材を使ったスイーツ |
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石臼挽き宇治抹茶 |
京都府宇治市の老舗、山政小山園の宇治抹茶。優良品種の自園原茶を低温貯蔵し石臼で挽き上げ、自然の風味をそのまま残した抹茶です。着味、着色料などの添加物は一切使用していません。飲料用としても使用できる高品質の抹茶を贅沢に使用しています。 |
この素材を使ったスイーツ |
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徳島阿波産の和三盆糖 |
古くから和菓子の高級素材として使われてきた和三盆糖。何ともいえない高尚な風味があり、粉砂糖のようにきめ細やかで、柔らかい甘みをもち後味がすっきりしています。また、一般の砂糖に比べカルシウムなどミネラル分を豊富に含んでいるため、滋養があります。 |
この素材を使ったスイーツ |
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イタリアの老舗、ＢＡＢＢＩ社の
ピスタチオペースト |
上質のシチリア産ピスタチオを独自のレシピに基づき、ブレンドしたこのペーストは、厳選された豆を専門家の長年の知識と経験によって一定時間ローストすることにより、より豊かで洗練された味と香りを引き出されています。自然な発色と濃厚でまろやかな風味が特徴的。 |
この素材を使ったスイーツ |
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紫イモ |
中まで紫色をしたサツマイモの一種で、ポリフェノールやビタミン類を多く含みます。特に紫の色素アントシアニンは、血液をサラサラにし、肝機能の向上や老化防止、疲れ目などに効くとされ、最近注目されている健康食材です。 |
この素材を使ったスイーツ |
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世界的に有名なベルギーの最高級チョコレートメーカー・カレボー社のダーククーベルチュールチョコレート。
カカオの風味がはっきりとし、 程よいビターテイストをもったものを使用。 |
この素材を使ったスイーツ |
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イタリア産マスカルポーネ |
牛乳と生クリームで作られるイタリア原産フレッシュチーズです。イタリア、ザネッティー社のマスカルポーネは、良質のクリームを使用し、非常にクリーミーで、コクとほのかな甘みをもちます。 |
この素材を使ったスイーツ |
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サワークリーム |
乳脂肪分40％の良質な国産クリームに、乳酸菌を加え発酵させたメイトーのサワークリームは、酸味は穏やかで絶妙のコクがあります。 |
この素材を使ったスイーツ |
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北海道産フレッシュクリームチーズ |
北海道の広大な自然に育まれた生乳100％からできた国産クリームチーズは、酸味は控えめでクリームのようなまろやかさが特徴です。 |
この素材を使ったスイーツ |
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