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| うなぎと色々野菜のかき揚げ |
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大根は若くて下になるほど辛くります！！
大根の辛み成分イソチオシアネートは根の先にいくほど、葉に近い部分と比べて約１０倍も多くなるのです。よって、辛い味が好みの方は、先のほうを…マイルドな味が好みの方は、葉に近いほうを大根おろしにすると良いでしょう。
・うなぎ １尾
・にんじん １/２本
・生しいたけ ３個
・玉ねぎ １/２個
・たまご ３個
・かいわれだいこん 少々 |
・大根（おろし用） １/４本
・小麦粉 適量
・冷水 適量
・ 揚げ油 適量
・ゆずぽんずまたは天つゆ 適量 |
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| 作り方 |
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１．真空パックのうなぎは湯せんしておく。
にんじん、生したけ、玉ねぎはみじん切りにする。
２．１の材料をボウルにうつし、たまご、冷水、小麦粉を入れてよく混ぜる。
３．揚げ油を１７０～１８０℃に熱し、木べらに２．の１/６量をのせて、
油の中にすべり込ませる。
４．全体がカリッとなったら、かき揚げの真ん中に菜箸を突き立てて油を通し、
中まで火を通す。
５．油をきって器に盛る。かいわれだいこんをかき揚げに添える。
６．大根をおろし器ですりおろし器にゆずぽんずといっしょに入れる。
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うなぎと色々野菜のかき揚げが簡単に作れるうなぎは
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