１．大根を２センチ幅ほどの拍子木に切ります。
少量の油で炒めて、少量の水又はお酒を 加えて蒸らし煮します。

２．うなぎは食べやすい大きさに切り、
大根がある程度やわらかくなったところに加えます。

３．うなぎが温まれば出来上がりです。
盛り付けてお好みで 薬味に小口切りしたねぎ、山椒を振っていただきます。