【スイートキッチン*レシピ】3種国産野菜パウダーパン

2007.3.26作成

野菜パウダーを練りこんだパンです。不足しがちな野菜を簡単に摂取出来ます。バターのかわりにショートニングを使うと、更に風味豊かになります。

ほうれん草ロール　15個分

＊粉の温度を測る。（材料として使う水は、春秋は45度、夏は40度、冬は50度から粉の温度を差し引いた温度にする。）

＊トッピングにするゆで卵を、みじん切りにしてマヨネーズと一緒に混ぜておく。

1	ポットの中に粉、パウダー、砂糖、スキムミルク、塩、イーストを入れ、水を少しずつ入れ、次に溶いた卵を入れ、ふたをしないで低速で回転させます。
2	ひと固まりになったら、バターを入れます。
3	チャイムが鳴って回転が止まったら、蓋をしてそのまま40分間一次発酵させます。
4	発酵が終わったら取り出し、15等分します。（約50ｇ）
5	手で「の」の字を書くように、すばやく球状にし、表面が美しくなるように丸めます。
6	丸めた生地を少し間を開けて並べ、乾いた布巾をかけ更にパンマットをかぶせ、15分間ベンチタイムをとります。
7	上から軽く押さえてガスを抜き、麺棒で直径9cm程度にのばします。
8	生地の上にハムをおき、くるくると巻きます。
9	二つ折りにして輪のほうをスケッパーやナイフで4cm程切ります。
10	両方に開き、天板ののせ、乾いた布をかぶせ、40度で40～50分発酵させます。
11	溶いた卵を刷毛でやさしく塗り、中央にマヨネーズをのせ、190℃に温めたオーブンで15分程焼成します。（ガスオーブンでしたら170℃で10分焼成。）

いきなりパン　15個分

＊いきなりパンのサツマイモはふかして、厚さ2cm位に切っておく。

＊あん20gを15個丸めておく。

1	①～⑦まで上記と同じです。
2	⑦の生地の上に、ちょっとだけ平らにした餡をおき、その上に厚さ2cmの輪切りにしたサツマイモをおき包み込みます。
3	形を整え、二次発酵させます。
4	表面に溶いた卵をやさしく塗り、上部をハサミで十字に切り込み黒ゴマを散らします。（中身がみえてもOK)
5	190℃に温めたオーブンで15分焼成します。（ガスオーブンでしたら170℃で10分焼成。）

キャロットパン　15個分

＊手づくりが一番ですが、冷凍ハンバーグを使用の場合は、パッケージに表示してあるように調理し、好みのソースを絡めておく。

1	①～⑦まで上記と同じです。
2	⑦の生地の上にハンバークの広さに切ったチーズをおき、その上にハンバーグをおき包み込み上から軽く抑えます。
3	形を整え、二次発酵させます。
4	表面に溶いた卵をやさしく塗り、上部をハサミで十字に切り込みます。（中身がみえてもOK)
5	190℃に温めたオーブンで15分焼成します。（ガスオーブンでしたら170℃で10分焼成。）