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ふんわり桜が香る生地に桜餡の上品な甘さと 桜の塩漬けのしょっぱさが絶妙にマッチします。 春気分を満喫できる桜づくしのロールケーキです。生地、クリーム、餡にまんべんなく桜を使用していますのでしっとりとした味わいで大満足の一品です。 |
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材料(6人分） ロール生地
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クリーム
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| **作り方** | |
| 【下準備】 | |
| ��. | 桜の花の塩漬けを水に浸し塩抜きします。 |
| ��. | ロールケーキ天板にグラシン紙を敷きます。 |
| ��. | 九麦いずみにサクラパウダーを入れふるいにかけます。  |
| ��. | 桜餡150gに生クリーム10gを入れかき混ぜる。混ぜたら冷蔵庫に入れておきます。  |
| ��. | スポンジ生地をこしておきます。 |
| ロール生地 | |
| ��. | 全卵、水あめ、上白糖、トレハロースをボウルに入れ35℃になるまで湯銭にかけ 混ぜ合わせ温めます。   |
| ��. | �，鬟潺�サーにかけ垂らした時に生地がリボン状になるまでかくはんします。 今回ケンミックスを使用しました！！ （高速で10分→気泡を均一にするため低速で3分 →最後に高速で30秒）   |
| ��. | バターと牛乳を50度になるまで湯煎します。 |
| ��. | 混ぜ合わせたサクラパウダーと九麦いずみ、��を入れ混ぜ合わせます。 |
| ��. | �い鯏携弔卜�し込みます。 |
| ��. | �イ�180度で15分〜20分焼成します。 |
| ��. | 焼成後生地が乾燥しないようにグラシンなどで覆い冷まします。 |
| クリーム | |
| ��. | 生クリーム、砂糖、JUPE桜を角が立つまで混ぜ合わせます。 |
| ��. | 焼成した生地が冷めた状態で端の部分をカットし表面をはがします。 |
| ��. | �△豊，鯏�量のせ生地全体に均一に広げます。  |
| ��. | ��を生地が割れないように巻いていきます。 巻き終えたらつなぎ目の部分を定規などでキュッとしめると崩れにくくなります。    |
| ��. | �，離�リームを乗せヘラでまんべんなく伸ばします。 ※最後にフィルムの角をクリームのかかった部分の生地にあて 手前に引くときれいに仕上がります。    |
| ��. | あらかじめこしておいたスポンジ生地を側面の下の部分につけます。  |
| ��. | ロールケーキの両端を切り落とします。 ※ナイフは湯銭や火にかけ温めてからカットしてください。   |
| ��. | 生クリームと桜餡を混ぜたものをモンブラン口金を 装着した絞り袋に入れ、ロールケーキの上部に絞ります。    |
| ��. | 桜の花を飾ったら完成です！！ |