【スイートキッチン*レシピ】桜餅

2005.3.5作成

春の香りいっぱいの桜餅がレンジで簡単に出来ます。

約8個分　

*桜葉は軽く水洗いし、30分ほど水につけて塩抜きをする。塩抜き後きれいに洗い、水気を切っておく。

*餡15ｇを丸めておく。

*食紅をお好みの色に水溶きしておく。

1	道明寺粉、砂糖、ぬるま湯（40℃位）、水溶きの食紅（数滴）を耐熱容器に入れ混ぜます。
2	30分間そのままにしておきます。
3	ラップをかけて、レンジ（600ｗ）で2分程度加熱します。
4	ラップをはずし、木べらで軽く混ぜます
5	さらに、ラップし、2分程度加熱します。
6	ラップをはずし、木べらで軽く混ぜます。
7	さらにラップし、２分程度加熱します。
8	⑦の生地をよく搾ったふきんにのせ、軽く粘りが出るまで捏ねます。
9	手に水をつけて、中餡15ｇを生地25ｇで包みます。
10	桜葉の裏側が、外側になるように包みます。

	レンジによって時間に多少の違いがあります。まずは、レシピ通りに作ってみて様子見てください。
	出来上りが固い様ならば、水分を5～10g増やして下さい。叉は、最後に5分程ラップをかけた状態で蒸らして下さい。