【スイートキッチン*レシピ】レアチーズケーキ

2004.8.17作成

甘すぎず、ほのかな酸味となめらかな口当り・・・チーズの風味をたっぷりと味わいましょう。

φ18cm丸リング　　1台分

*クリームチーズを室温に戻しておきます。

*ゼラチンを分量の水でふやかしておきます。（粉ゼラチンは、必ず水の中に振り入れる）

1	グラハムクッキーを厚めの袋に入れ、麺棒で小さくたたきつぶします。
2	バターを溶かし（レンジで2分）、溶かしたバターを袋の中に入れよく混ぜ合わせます。
3	丸リングをトレーの上に置き、その中に②を敷き詰め、コップの底等でしっかりと押さえ冷蔵庫で冷やしておきます。
4	ボールに柔らかくしたチーズと砂糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜます。
5	卵黄を入れ泡立て器でよく混ぜます。
6	湯煎したゼラチンを加え混ぜます。
7	レモン汁とすりおろしたレモンの皮を加え混ぜ、一度漉します。（なめらかに仕上がります。）
8	生クリームを⑦の生地の硬さまで泡立てます。
9	⑦と⑧をよく混ぜ合わせます。
10	⑨の生地を冷やしておいたグラハム台に注ぎいれます。
11	冷蔵庫で冷やし固めます。（冷凍も出来ます）
12	完全に固まったら型からはずします。
13	お好みでフルーツ缶詰でソースを作り添えます。

ブルーベリーソースの作り方
①水大さじ2にゼラチン小さじ1を振り入れふやかしておきます。
②ブルーベリー缶詰80ｇに、砂糖小さじ1を加え鍋で温め、火を止めてゼラチンを入れます。