1.粉の温度を測ります。
（材料として使う水は、春秋は45度，夏は40度、冬は50度から粉の温度を差し引いた温度にします。) |
2.
バター以外の材料をレディースミキサーで混ぜます。
まとまったらバターを入れて混ぜます。（30分）
  
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3.
レディースミキサーで1次発酵を50分間します。
生地に粉をつけた指(生地に指がくっつかないようにするため)で穴を開けてみて
すぐ戻らなければOKです。
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4.
生地を平たくしてラップに包んで冷凍庫で1時間寝かせます。
※生地の硬さがシートと同じになるまで冷やします。
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5.
冷凍庫から寝かせた生地を出して生地を伸ばします。
  
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6.
お好みのシート(今回はあまおうシートを使っています。)を1/4に切って
ラップをして10秒程レンジにかけます。（シートを少しやわらかくする為）
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7.
生地の中央にお好みのシートを乗せ、両端を引っ張って中央で閉じます。
隙間から空気が入らないよう閉じてお好みのシートを完全に包みます。
 
シートを生地で包んだら、生地を伸ばした後、生地を4つ折にします。
 
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8.
生地を再度麺棒で幅28�儻�さ10mmに伸ばし、約50gになるように生地をカットします。
 
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9. 生地を傷めない程度に、生地を指で縦に伸ばした後、
生地が乾燥しないようにラップに包み5分間休ませます。
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10.
5分後生地をツイストし渦巻き状にして成型用のトレーにいれます。
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11.
50分間ホイロ（2次発酵)した後、15〜20分焼成します。
  
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12.
焼成後、溶かしチョコをつけてカラフルに飾り付けをしたら完成です。
 
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2013.03.19作成 
