2004.7.9作成

山野のどこにでも自生していた豆科のつる草・・・現在は少なくなっております。アツーい夏に本葛を使ったヘルシーなくずきりはいかがでしょうか。ちょっと面倒くさそうだけど、食べる森林浴でリフレッシュしましょう。

15×15流し型　約5回分 黒蜜 ■粉末黒砂糖 150g ■砂糖 120g ■水 200ｇ ■蜂蜜 6g くずきり ■本葛 100ｇ ■水 250ｇ ■水あめ 30ｇ

*大き目の鍋にたっぷりの水を入れ90〜95度に沸かしておきます。

1	先に黒糖蜜を作ります。全材料を混ぜ、煮溶かし茶こし等でこし、冷やしておきます。
2	本葛、水、水あめをボールに入れよく混ぜます。
3	90ｇをおたま等ですくい、流し型に入れます。生地の厚さは3〜4ミリぐらいです。
4	沸かしておいた鍋の上に浮かせ、表面が乾くまで待ちます。
5	乾いたら、静かに型ごとお湯につけます。
6	葛が透明になったら取り出し、冷水を入れたボールの中で冷やします。
7	冷めたら水の中で、葛の四方をヘラなどで切り離し、型から取り出します。
8	まな板の上に取り出し、お好みに合わせて切り、容器に入れ黒糖蜜をかけます。

	葛は水に溶けにくく、すぐに沈殿しますので、その都度よく混ぜてから型に入れて下さい。
	熱湯ですから、ペンチ等で挟んでの作業が安全でしょう。
	時間が経つと白濁しますので、できたてをお召し上がりください。