2011.1.20作成




巷で人気の焼きドーナツを米粉で
焼き上げました。
米粉のもっちりとした食感が楽しめます♪
●プレーン生地●
＊配合＊ 19個分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ｇ）
■中沢フレッシュクリーム45％ 80
■牛乳 85
■水あめ 25
■蜂蜜 25
■トレハロース 80
■グラニュー糖 125
■塩 2
■全卵 125
■九州産米粉 260
■アーモンドプードルロイヤル 55
■ベーキングパウダーNEO 10
■無塩バター 125
合計 997

＊作り方＊
�� 生クリーム、牛乳、水あめ、蜂蜜を合わせて、トレハロースをしっかり交ぜ合わせる。
�� �，縫哀薀縫紂偲�、塩を混ぜ合わせる。
�� �△僕呂い秦翰颪魏辰┐襦�
�� ��に一緒に篩った米粉、アーモンプードル、ベーキングパウダーをしっかり混ぜ合わせる。
�� �い�50℃に温度調整したバターを混ぜ合わせる。
�� �イ寮乎呂�10分休ませた後、型に絞って更に5分ほど休ませて焼成する。
上火　180℃　下火　160℃　22min

●ショコラ生地●
＊配合＊ 19個分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ｇ）
■中沢フレッシュクリーム45％ 80
■牛乳 85
■水あめ 50
■トレハロース 85
■グラニュー糖 120
■塩 2
■全卵 125
■九州産米粉 235
■アーモンドプードルロイヤル 45
■フェルクリンココア 25
■ベーキングパウダーNEO 8
■無塩バター 120
■チョコチップ 70
合計 1055

＊作り方＊
�� 生クリーム、牛乳、水あめを合わせて、トレハロースをしっかり交ぜ合わせる。
�� �，縫哀薀縫紂偲�、塩を混ぜ合わせる。
�� �△僕呂い秦翰颪鮑�ぜ合わせる。
�� ��に一緒に篩った米粉、アーモンプードル、ココア、ベーキングパウダーをしっかり混ぜ合わせる。
�� �い�50℃に温度調整したバターを混ぜ合わせる。
�� �イ縫船腑灰船奪廚鮑�ぜ合わせる。
�� �Δ寮乎呂�10分休ませた後、型に絞って更に5分ほど休ませて焼成する。
上火　180℃　下火　160℃　22min




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