【スイートキッチン*レシピ】かるかん

2006.3.6作成

チーズのまるやかさと、サブレの食感が絶妙な取り合わせです。

　ND-50ＦＣＬフロマージュ　10個分

*フードプロセッサーもしくはミキサーを使用。

*バター、チーズ、卵は常温に戻しておく。（生地）

　　ぽろぽろサブレ

1	バターをさいの目にカットして、冷蔵庫で冷やしておきます。
2	バター以外の材料を一緒に振るい、冷蔵庫で冷やしておきます。
3	①と②をプロセッサーの中に入れ、生地がポロポロになるまで攪拌します。（練り過ぎないように注意）
4	冷蔵庫で冷やしておきます。

　　チーズケーキ

1	プロセッサーの中に、クリームチーズ、バター、グラニュー糖、卵を入れ滑らかになり艶が出るまで攪拌します。
2	ボールに移し、振るった粉を加え、ホイッパーで混ぜます。
3	②の中に生クリーム、牛乳を2～3回に分けて混ぜ合わせます。
4	レモン汁を入れます。（生地が急に締まるので注意）
5	型に約60g流し入れ、上に冷やしておいたサブレを一面にのせます。
6	170℃に温めておいたオーブンで30分焼きます。（生地が膨らみサブレに焼き色が付いたらOK）

	サブレ生地の残りは冷凍庫で保存出来ます。
	サブレの発酵バターは無塩バターでもOK.
	プロセッサーもミキサーも使用しない場合は、サブレはドレッジで切るようにして作ります。ケーキ生地はホイッパーでよく混ぜ合わせてください。