【スイートキッチン*レシピ】コーヒーゼリーパン

2014.6.17作成

中はぷるん♪外はふわふわ♪
コーヒーゼリーを入れることで暑い夏でも楽しめるパンです。
生クリームとコーヒー形豆チョコでかわいらしさUP★

A　（15～16個分）

■強力粉	400g
■水	208g
■バター（有塩）	60g
■全卵	60g
■砂糖	48g
■スキムミルク	20g
■イースト	8g
■塩	6g

■深煎りカフェゼリーフィーリング	300g
■生クリーム	80g
■メイプルシロップ	15g
■粉糖	適量
■コーヒー豆形チョコ	適量
■アルミカップ　＃7	15個
■7Fグラシン 1000枚

＊工程＊

レディースミキサー　ニーディング　 20分
一次発酵　　　　　　　　　　　　　　　　 40分
　　分割・丸め　　　　　　　　　　　　　　　 50g×15個
ベンチタイム　　　　　　　　　　　　　　15分
成型→仕上発酵　　　　　　　　　　　 30分
焼成　（170℃）　　　　　　　　　　　　　15分

＊作り方＊

1．	強力粉、イースト、塩、砂糖、スキムミルクに水を入れ混ぜます。合わさってきたら、卵を入れまとまったらバターを入れて20分こねます。（レディースミキサー使用）

2．	その後、40分一次発酵させた生地を50gずつに分けて丸め15分のベンチタイムをとります。（ベンチタイムとは・・・一次発酵後成形に入る前に生地を休め、生地を緩め伸びやすく成形しやすくするためにとる休み時間です。）

3．	②を待つ間、Bの生クリームとメイプルシロップをボールの中で固めに泡立てておき、絞り袋に入れておきます。

4．	ベンチタイム後のパンを麺棒で丸く伸ばし、③の生クリームを5g絞りその上にコーヒーゼリーを20gのせてそのまま包み込むようにして丸く型を整えます。

5．	アルミカップにとじめを上にして入れ30分程度発酵させます。

6．	30分たったら170℃のオーブンで15分焼きます。

7．	焼き上がったパンが冷めたら、包んだパンをひっくり返し上から粉糖をかけて生クリームをのせかざりのチョコをのせたら出来上がりです！！