【スイートキッチン*レシピ】ココナッツプリン

2007.4.20作成

なめらかなココナッツプリンの白さに、マンゴーの色がきわだつ美しい仕上がりです。

　カップ　10個分

*フレッシュマンゴーで作る場合は、ミキサーにかけピューレ状にする。

1	ココナッツミルク、牛乳、生クリームを鍋に入れ、ル・カンテンウルトラを分散させ1分間加熱沸騰させます。
2	グラニュー糖、トレハロースを加え混ぜます。
3	一度漉します。
4	カップにいれ（約90g）、冷やし固めます。

	マンゴゼリー
1	グラニュー糖とクリアガー5をよく混ぜ合わせます。
2	鍋に水を入れ、攪拌しながら①を加えて沸騰させます。
3	40℃程度に温めたマンゴーピューレと②を混ぜ合わせます。
4	バットに流し、冷やし固めます。
5	1.5cm角にカットして、ココナッツプリンの上に飾ります。