|
1
|
ポットの中に粉、砂糖、スキムミルク、塩、イーストを入れ、水を少しずつ入れながら、ふたをしないで低速で回転させます。（タイマー20分）
※水分量が多いですが数分するとまとまってきます。 |
| 2 |
ひと固まりになったら 、油脂を加えます。 |
| 3 |
チャイムが鳴って回転が止まったら、蓋をしてそのまま50分間一次発酵させます。（捏ね上げ温度27〜29℃） |
|
4
|
発酵が終わったら取り出し、スケッパーで3等分に分割します。 |
5
|
生地に両手を添えて台の上で転がしながら、生地の端を下へたくし込むように丸めます。 |
|
6
|
パンマットの上に丸めた生地を少し間を開けて並べ、ふきんをかけ更にパンマットをかぶせ、20分間ベンチタイムをとります。 |
|
7
|
休ませた生地を麺棒で伸ばしてガスを抜きます。 |
|
8
|
生地の左右を折りたたんで長方形にし、奥から手前に向かって生地を張らせるようにしっかりと巻き込み俵形にします。 |
|
9
|
ケースに入れ、発酵機能38℃〜40℃で50〜60分二次発酵させます。（生地の膨らみが型の高さ3/4位まで盛り上がった状態位が目安） |
|
10
|
200℃に温めたオーブンで約30分焼きます。
※オーブンによって多少の時間が変わってきます。ご家庭のオーブンで調節して下さい。 |
