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| 生地づくり |
| 1 |
全ての材料をボウルに入れ、撹拌します。 |
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生地づくり設定時間のうち、ちょうど半分の時間が過ぎたころに
マーガリンを入れ、残りの時間をひきつづき撹拌します。
（※最初にマーガリンを含む全ての材料を投入してもOKですが、
油脂を途中で入れた方が、できあがりの生地がふんわりします。 |
| フロアタイム |
| 2 |
よく材料が混ざり合ったのを確認し、ボウルから生地を取り出して
50分ほど寝かします。（生地が乾燥しないようにラップなどをしてください）
生地温度が27℃より低い場合はフロアタイムを
50分より少し長めにとって調整してください。 |
| 分割 |
| 3 |
生地を50ｇずつに分割し、丸めます。 |
| ベンチタイム |
| 4 |
��の生地を�△両魴錣�30分寝かします。 |
| ダッチトッピングを準備する |
| 5 |
ダッチトッピングの材料を全てボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
30分間ほどホイロ（温度38℃、湿度80％目安）にいれておきます。 |
| 成型、包あん |
| 6 |
�い寮乎呂鮗蠅里劼蕕撚，掘¬曜世捻澤舛某�ばしてから
カレーフィリングを40ｇ包みます。閉じ口はしっかりと閉じてください。 |
| ホイロ |
| 7 |
�イ凌欧�せたダッチトッピングをホイッパーで混ぜてから使用します。
ダッチトッピングを�Δ両緻未砲弔院�38℃で50分ほど寝かします。
生地が2〜3倍ほどのボリュームが出るまでが目安です。 |
| 焼成 |
| 8 |
�Г寮乎呂�ほどよいボリュームになったのを確認してから
220℃に温めたオーブンで15分ほど焼成します。
オーブンによって焼け具合が異なりますので、
様子を見ながら焼成時間を調整してください。
（蒸気をかけて焼成が可能であれば、
生地がよりパリッとツヤのある仕上がりになります。） |
| 仕上げ |
| 9 |
焼成後、生地が熱いうちに仕上げを行います。
生地の上面に溶かしバターをはけ塗りします。 |
2011.7 作成 
約7個分
