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「新丹波黒大豆」は、丹波地方（兵庫・京都）を原産とする品種で、朝夕の温度差と丹波高原の朝霧の中で育まれた、最高級の「粉吹き黒大豆」です。 畑でじっくりと熟成されるため、大粒で皮が薄く、煮炊きしても形崩れしないのが特徴です。 丹波品種の黒大豆は晩生種と呼ばれ、多品種に比べて約2週間〜1ヶ月月近く遅れて収穫されます。 その栽培期間の長さから「苦労豆」と呼ばれ、手間がかかる分、おいしさは日本一との呼び名も高く、折り紙付きです。 |
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「畑の牛肉」といわれ、上記のように栄養価が高い黒大豆。 昔から、黒大豆が体に良いことはよく知られ、最近はテレビや雑誌などで取り上げられることも増えてきました。 古代中国の医薬書や日本最古の百科事典には、黒大豆を病気の治療に用いたり、その効能について記されていたと言われています。 現代でも実際に、漢方では黒大豆が
ただ、これまで黒大豆の成分がどのように体内で作用し、効果をもたらすのかについての因果関係が明らかにされていませんでした。 しかし近年、学界で丹波黒大豆が高血圧症、糖尿病に臨床効果と薬理効果があるとの報告がなされており、昔からの「黒大豆は体によい」ということが医学的に解明され始めています。 |
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加工場ではひとつひとつの製品を日替わりで生産しています。 工場のようなラインは存在せず、ほぼ全ての工程が手作業でこなされています。 完全無添加な製品も多く、できるだけ余分なものを入れないように、黒大豆本来の味を楽しんでもらえるように努力しています。 だから甘露煮は田舎のおばあちゃんがコトコト炊いたのと同じような懐かしい味がするし、羊羹も黒大豆がごろごろ入った、こっくりとした優しい味なんです。 日本一の黒大豆、「新丹波黒」という素材だけではなく製法にもこだわって作られた甘味やお茶を、京・丹波の黒大豆の里より”まごころ”を込めてお届けいたします。 ぜひ一度ご賞味ください。 |
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