あご入り兵四郎だしの決め手はなんといっても「あご」。
「あご」とは九州地方などの呼び名で飛び魚の事を指します。
「あご入り兵四郎だし」は、主に長崎県平戸沖の漁場で捕れた新鮮な「あご」を1本1本串刺しし、炭火で串焼き、その後天日干し、粉砕します。これに鰹、昆布、椎茸、塩などを加えて仕上げた物が「あご入り兵四郎だし」として送り出されています。
魚独特のくせを押さえ、洗練された風味と口当たりのやさしいまろやかなコクは、味噌汁、吸い物、煮物、鍋物、麺料理、炒め物、焼き飯等、色々な料理にご利用いただけます。
この食卓の魔術師？^ ^「あご入り兵四郎だし」をぜひご賞味いただきたいと思います。