北信州奥地飯山。自家栽培そば粉を使用し、本物の蕎麦職人により打たれる幻の手打ち信州そば『富倉そば』をぜひご賞味ください。

『富倉そば』はオヤマボクチを使用したボクチそばです。

北信州奥地 幻の信州そばを打つそば屋
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いらっしゃいませ! 信州ボクチそば 富倉そばの石田屋です。


新蕎麦収穫しました!

当店、雪割りそば石田屋一徹ではこの度、10月13日に秋そばの一斉刈取りを行いました!
この季節にしか味わえないこの季節ならではの香りと味をご賞味、ご堪能ください。


おかげさまで、楽天リアルタイムランキング1位・2位受賞しました!
さらに週間ランキング5位・9位受賞しました!日頃のご愛顧、誠にありがとうございます!

本場信州奥地。そば師により打たれる2種類の蕎麦をお楽しみください。

当店石田屋一徹では「富倉そば」と「雪割そば」という二種類のそばをご用意いたしております。 それぞれ当店自家栽培のそば粉を使用しておりますが、つなぎと割合の違いにより生まれる全く違う 食感と香りをお楽しみいただいております。

十割そば 富倉蕎麦 ニ八そば 雪割そば
本場信州奥地。そば師により打たれる2種類の蕎麦をお楽しみください。
ニ八そば 雪割そば 富倉そばのコシの秘密、幻のつなぎ オヤマボクチ
『富倉そばのコシの秘密、幻のつなぎ オヤマボクチ』



「美味いそばを…」の思いにこだわり、そば打ちに取り組んで早二十年蕎麦の実の栽培から石臼引きの自家製粉、石田屋一徹自慢の手打ちそばを全国のそば愛好家の皆様に味わっていただけましたら私の喜びでございます。
  • テレビの取材があり、9/4に放送されました。


店長の部屋Plus+

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そばの栽培から極める。地粉100%。こだわりの自家栽培。

地元、長野県は北部なべくら高原でそばを自家栽培しています。自家製だけでは足りないので同じなべくら高原の農家の方と契約栽培をしています。つまり石田屋のそばは正真正銘100%地粉を使った本物の信州そばなのです。

そばの保存方法から極める。常に新鮮。こだわり自家製粉。

収穫したそばはそばの実のまま地元農協の低温冷蔵庫で保存をしていただいています。ちょうどいい温度と湿度を管理する事によりそばの実は催眠状態になり、そば本来の香りと味を逃がさず、新鮮な状態で保存する事が出来ます。さらに、石田屋では一週間程度使う分だけ冷蔵庫内から出してきて保存、その日に使う分だけ石臼にて製粉をしています。

食の基本、水から極める。名水『日光ゆきしみず』使用。

私のそば屋がある地域は長野県北部飯山市戸狩温泉という地区です。この地域に行きわたる水に石田屋のそばの美味しさの秘密があります。 雪深い信州ならではのブナの原生林より研ぎ澄まされ、生まれた清水『日光ゆき清水』は、水温は夏でも14度。この清涼な水により育まれ、打たれる石田屋のそばは一線を画す味の良さと薫が自慢となっています。

一徹のそばにかける想い。一食、一食心を込めて打ちます。

香り高いそばを打つにためには手早く打つのが基本。そば本来の香りを飛ばさぬように集中して手早く打ちあげます。 そば道20年の打ち手が自ら手塩をかけ育てたそばを丹念に心を込めて手打ちをしています。

石田屋そばの命。香りをお楽しみいただくために。いつでも打ち立てクール便にて直送

石田屋は御注文をいただいてからそばを手打ちいたします。打ったそばを2人前ずつ*1エージレス(注)を入れ抗菌不織布で包装して密閉包装。そばは香りが勝負。打ち立てをお召し上がり頂くため、必ず配達ご希望日時をお知らせください。のし貼付けなど外包装のご注文も承ります。

石田屋のそばは注文があってから打っています。

必ず配達ご希望日時をお知らせください。打ち立ててで配達します。なるべくお早めにお召し上がりください。


石田屋のそばとみんなの笑顔 お客様の声

お客様の声

石田屋そばをたべる人々


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●業者
ヤマト運輸 「宅急便」又は「クール宅急便」を使用いたしております。

送料はお住まいの地域により違ってきますので、下記の表をご参考にして下さい。
お届け日は毎週3回、曜日であらかじめ決めさせていただいております。
※銀行振り込みの場合は入金確認させていただいてからの発送となります。
※離島への発送は行なっておりません。

お届け日数
翌日配達地域 関東・東北・信越・北陸・中部・東海・関西・中国・四国(一部を除く)
翌々日配達地域 九州・北海道の一部・沖縄本島・北海道
3日以上 沖縄の一部の離島など

時間指定
※一部地域で時間指定に制限がある地域もございますのでご了承ください。

●お問い合わせはこちらまで。
石田屋一徹のご案内
〒389-2411
長野県飯山市大字豊田6786

TEL:0269-65-2121
FAX:0269-65-4534

店舗運営責任者:木原 一夫
店舗セキュリティ責任者:木原 一夫

店舗連絡先:ittetu@ishidaya.co.jp