イタリアの食品
イタリアの食品、食材は、いつでも「旬」を大事にします。そのため「旬」以外の素材を探しても、なかなか手に入れられないことがあります。そうした素材は、風味豊かで栄養価が高く、味が濃厚でとても健康です。
イタリア人が考え出した、何時でも食べれるようにと、備え置きの食材として瓶詰め、缶詰にしたものばかりです。 旬のままの味わいをそのままにいただけるように、一つづつ愛情をもって作られた商品ばかりです。
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そのままStuzzichini(食前のおつまみ)としてご利用いただけます。小さな器に入れて、ピックを添えれば、急なお客様のおもてなしにも喜ばれるでしょう。
天日ドライトマトのオリーブオイル漬け
丁寧に収穫し、選別されたトマトを、気候のよいプーリアで天日乾燥。イタリア産のオリーブオイルに漬け込み、瓶から取り出すだけで簡単にご利用いただけます。
アーティーチョークの鬼皮をむき、やわらかい部分だけを抜き出し炭火でローストした後、オリーブオイルに漬け込んでいます。香ばしさとほこほことした触感がよく、そのままでおいしくいただけます。
なすを小さくきざんで炭火でローストしているため、ぐにっとした独特の歯ごたえを持っています。すでに味付けされていますので、カナッペやパスタに加えたり、このままワインやお酒のおつまみとしていただけます。
ベッラ・ディ・チェリニョーラ(Bella di Cerignola)
グリーン・オリーブ
グリーン・オリーブ
南イタリア、プーリア州の一部でだけ栽培される、世界稀なる大きさの実をつける品種「ベッラ・ディ・チェリニョーラ」種のグリーン・オリーブです。
同品種のブラックもあるのですが、グリーンオリーブで食べられることのほうが多い品種で、果肉の食感が良く、食べ応えがあります。
種つきのまま、食塩水漬にしてありますので、果実の傷みがありません。そのまま小皿に数個のせるだけでおいしい前菜になります。
取り扱いの大きさは3種類
- 実の大きさが混ざっているMIX -330g入り瓶
- およそ直径22-24mmの2Gサイズ -550g入り瓶
- およそ直径24-26mmの3Gサイズ -3Kg入り瓶(業務用)
伝統の豊潤で薫り高いお酢【バルサミコ・ヴィネガー】
バルサミコ酢といっても、いくつかのランクがあり、大変高級でその名に【伝統】と名に配する、DOPで保障された【ACETO BALSAMICO TRADUZIONALE】から、日常使いやすい【バルサミコ・ビネガー】まで様々です。
ACETO BALSAMICO TRADUZIONALE(以下ABT)は、2つの地域で認証されているDOPで、モデナとレッジョ・エミリアという2つの地域で生産されています。この二つの町にはそれぞれABTの伝統と品質を守る協会が存在し、各々の協会が各々の地域のABTを認証、保護しています。
弊社で取り扱っているABTは珍しい、レッジョ・エミリアのもの。また、この生産者は、レッジョ・エミリアの協会のトップで、品質を守る側に立っています。
イタリアのパスタ
歯ごたえが適度で、最もアルデンテを保ちやすいといわれるディヴェッラパスタ。70-75°で12-16時間かけて乾燥させることで、ゆで置きしても持続するアルデンテが実現。
そのため、ご家庭は勿論、何より業務用としての高級パスタの位置を確立しています。