ギフトセット商品
 弓田亨コラム〜素材・材料への思い〜    ★ ギフトセットの一覧は こちら から ★ 

 オリーブオイル 
 ビネガー(赤ワインビネガー・シェリー酒ビネガー) 
 ガスパチョ  

ヴェア社のオリーブオイル

  ギフト: GS001-sGS002GS003  に入っています

  「私たちは油脂に関して完全に間違った考え方をしています」

  油が入らなければ、なんでもヘルシー? 皆さんは油の摂り過ぎは良くないと思っていませんか?
  確かに、乏しい栄養素しかないアメリカ産のとうもろこしを、さらに日本のメーカーがくせのないように過度に
  精製した油脂は、身体に溜まりやすく危険です。しかし、オーガニックのオリーブオイルは身体にとても良いのです。

  こんなエピソードがありました。
  仕事先のスペイン・カタルーニャ地方で、取引先のスペイン人と一緒に食事をしました。彼らは自分の会社に備蓄
  してあるオリーブオイルを700mlの瓶に詰めてレストランに持ち込み、全ての料理に驚くほどたっぷりかけます。
  思わず「そんなにいっぱいオリーブオイルを摂って太らないのか、身体に悪くないのか」と聞いてしまいました。
  彼らはムッとした顔をして、「オリーブオイルは太らない。これは若さの源だ。本当に元気になるんだ」
  と言いました。確かに彼らは少しも太っていません。そして、とにかく肌の艶がよく、しっとりとし、精悍に見えます。

  私も思い切ってたっぷりのオリーブオイルを全ての材料にかけて食べました。でも食事の終わりごろになると、
  後悔の念が少しずつ沸いてきました。「あぁ、調子に乗っちまったなぁ。胃はもたれて、体重増えるんだろうなぁ。」
  最後のコーヒーも終わり、ちょっと重い心で立ち上がりました。「あれ?腹がすっきりだ!」そしてスペイン旅行中、
  あれほど食べ、あれほど多くのオリーブオイルを摂ったにも拘らず、毎朝1時間の早歩きだけで、帰国時
  体重はむしろ500g減っていました。ビックリしました。 以来、私はヴェア社のオリーブオイルの信奉者です。

  「データでも証明された、ヴェア社のオリーブオイルが持つ栄養素」
  私は炊き込みご飯でも、煮物でも、ドレッシングでも、すべてにヴェア社のオリーブオイルを使います。
  冷奴にも胡麻油とともにたっぷりかけます。豆腐の味わいが本当に優しく温かくなります。

  ヴェア社のオリーブオイルの栄養素はとにかく豊かで凄い!身体によいリノレン酸などの不飽和脂肪酸が豊かに
  含まれています。精製油の分析の結果、他社製品からは検出されなかった鉄、亜鉛、銅などのミネラル
  も検出されました。「美味しいものが身体にいい」と唱えていた私の持論がデータで裏付けられた形となりました。

  油がなければヘルシーなどというあまりにも子供じみた捉え方はいけません。油脂はエネルギー源になるとともに、
  細胞の膜、ホルモン、消化に必要な胆汁酸の原料となり、細胞の機能を向上させる働きがあります。また、油脂に
  溶ける脂溶性ビタミン[ビタミンA、D、Kなど]の吸収に役立ち、不足すると発育障害や皮膚炎の原因にもなります。
  特に不飽和脂肪酸は、心臓、循環器、脳、皮膚など重要な器官や組織に必要な「必須脂肪酸」と呼ばれています。

  オリーブオイルは多少摂っても決して太りません。1〜2ヶ月ほど摂り続けると、身体の新陳代謝が活発になり、
  余分な脂肪が抜け、身体が締まってきます。また、地中海周辺など日常的に摂る人たちは長寿が多いとも聞きます。
  もちろん成長期の子供に必要なものも豊かに含まれています。このオリーブオイルを口にすれば、オリーブオイルの
  イメージが変わってしまいます。全ての料理の味わいを豊かに、美味しくしてくれるのです。

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ヴェア社の赤ワインビネガー・シェリー酒ビネガー

   ギフト: GS001-s (赤ワインビネガー) 、 GS002(シェリー酒ビネガー) に入っています 

   「身体が求める深く力のある味わい」

  私はこのヴェア社の赤ワインビネガーを口にするまで、酢の美味しさを少しも分かっておらず、ましてや、
  身体への効能についてなど、考えたこともありませんでした。締まりのない、ふにゃーっとした甘い香りだけの
  日本の酢や、それよりは少しマシであったとしても、ひきつける味わいのない薄い味わいの輸入赤ワインビネガーを
  どうして人は摂るのか、考えたこともありませんでした。

  酢に関する資料を読むと、驚くほど美容や健康に関する様々な効能が書かれています。
  肌をすべすべにする、肥満防止、心臓病の予防、ストレス解消、風邪予防、血圧の上昇を抑える、カルシウムの
  吸収を助ける、疲労回復…などなど。さらに、たくさんの主だった効能が書かれ、まるで酢を摂れば、ほとんどの
  病気が回復するかのようです。はっきり言えることは、不自然な味わいの日本の酢や薄いワインビネガーに、
  これほど確な効能などあるはずがないということです。

  私が子供の頃の米酢は感覚を包み込むような厚い香りと味わいがありました。運動会の稲荷寿司、キュウリと
  ワカメの酢の物。身体がホッとする力を持った美味しさでした。今のものは上品ぶった、か細く鼻先をかすめる
  だけの、わびしい限りの香りだけ。身体が待っている栄養素が豊かなわけがありません。

  ヴェア社のビネガーなら、これらの効能も可能なのかな?と期待を持たせる、深く力のある味わいがあります。
  初めてヴェア社の赤ワインビネガーを舐めた時、私たち日本人にはまったく経験のない、接着剤のような匂いが
  鼻を突きました。しかし同じヴェア社のオリーブオイルとモンゴルの岩塩、胡椒でドレッシングを作り、野菜と
  一緒に食べると、その匂いは深く、安心に満ちた食欲を刺激し、呼び起こしたのです。厚味のある味わいと温かい
  酸味が優しく舌を包み、本当に美味いのです。理屈などいりません。深く静かにため息をつきながら、一心に
  食べている自分に気づきます。この酢を知ってしまうと、もう他の酢では物足りなくなります。
  ずっとこの深い美味しさが心と身体に残ります。そしてまた、次の日も食べることが当たり前に思えてきます。
  私の感覚が力強くこの酢のイメージを取り込んでいるのです。

  一年ほどすると、ヴェア社からシェリー酒ビネガーが届きました。私はこの酢にも大きな驚きを覚えました。
  香りは赤ワインビネガーよりも穏やかで、鼻をツンと刺激しません。しかし舌に感じる味わいはあまりに芳醇でした。
  力強く、まるで身体が待っている全ての栄養素をたたえているかのような、舌の感覚全てを引き込むような味わい
  でした。この酢を使えば、薄く切ったトマトの上に モンゴルの岩塩、オリーブオイルと一緒にたっぷりかけるだけで、
  極上のサラダがいとも簡単に出来てしまいます。シェリー酒ビネガーはツンとしないため、初めての方にお薦めです。
  2種類のビネガーをブレンドして、自分好みのドレッシングを作るのも楽しいです。また、和の料理でもとんでもない
  力を発揮します。酢味噌を作っても、おせち料理のなますを作っても、五感に温かくしみわたる味わいを作り出します。

  これだけの味であれば、確かに様々な効能が期待できます。毎日コップの水に大さじ1杯強(20cc)ほどビネガーを
  加えて飲むと、胃腸、身体がスッキリします。身体がすっきりと目覚めないときや、お酒を飲みすぎた翌日などに、
  ぜひお試しください。栄養分析によると日本の酢が含む栄養素はスペイン産の3分の1。あきれるほど違いがあります。

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モリエンダ社のガスパチョ

   ギフト: GS001-s 、 GS002に入っています 

   「力が溢れ、身体が目覚める美味しさのガスパチョ」

  なぜこんなにおいしいのでしょう。一口、口に含むたびに涼しげな優しさに満ちた安心感が、
  心の中に、身体の中に溢れてくるのが分かります。力が湧きます。

  ガスパチョはスペインでとてもポピュラーな食べ物です。作り方と素材はシンプルで、それぞれの家庭で日常的に
  良く食べます。しかし、同じように日本の野菜で作っても、心と身体が安心感に満たされるような美味しさは
  決して出来ません。使用している一つ一つの野菜がバラバラで、まとまりのない淋しい味わいにしかなりません。
  私の子供の頃から比較すると、今の日本の野菜には栄養素はかつての10分の1ほどまでに激減してしまいました。
  国産の新鮮な野菜を毎日多めに摂ったとしても、私達の身体や細胞が必要としている栄養素は決して十分には補給
  されません。悲しく情けないことですが、これが日本の食材の真実なのです。

  一方、スペインの土地は豊饒の極みです。日本の土地とは比較にならないほどのミネラルが含まれています。
  そして、野菜作りに必要な適度の雨が、トマト、玉ねぎに豊かな命の息吹を与え、ギッシリと幅の広い豊かな
  栄養素が詰まった状態で収穫されます。その野菜と濃厚なオリーブオイルによって、この美味しさが生まれるのです。

  1週間に1〜2回、朝・昼の食事に取り入れてください。不足しているものがしっかりと補給されます。
  特になんとなく身体に力が入らない、けだるいような朝には最適です。身体に芯を与えてくれ、細胞がパッチリと
  目を覚まします。暑い時期には、ガスパチョにミョウガや青じそを散らした冷製パスタやそうめんも絶品です。
  また、このガスパチョを使えば、日本の素材では作ることが出来ない、本当に美味しいトマトソースも出来ます。

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