博多久松のおせちづくりは、これまで　「安心してたべていただけるおせち」をモットーに製造してきました。
今まで以上にお客様の安全安心に対しての関心が高まっており、我々博多久松の、おせちに関わる取り組みを、今一度確認して、「なるほど！　そういうことなのか！」と

博多久松のおせちに対する姿勢や、取り組みなどを理解していただければ幸いです。

自社工場で製造

製造工場をを外部に委託することにより、お節の製造コストを抑えることが出来ますが、食材一つ一つに責任を持って　仕入れ・製造・販売を行うために、長年博多久松では一貫して、自社工場でおせちをの製造をおこなっています。 博多久松のおせちは、１００％福岡の自社工場で製造しています。決して外部で作らせたおせちを販売ということはありませんので、おせちに責任をもって販売しています。

信頼できる原材料

食品衛生法などの法律で定められた規格に加え博多久松独自厳しい基準で原 材料の栽培地 (生産地)、などをトレースして原産国・主原料を明確にしています。 また　原材料供給メーカーからの情報に基づき、正確なアレルギー表示を行っております。

イオン電解水を使用

酸性水とアルカリ水を生成し、酸性水は食品の消毒に使用し 工場内の清掃にアルカリ水を用います。 酸性水で消毒する事で安全に食品や調理器具を使用する事が出来ます。 次に、高い洗浄効果を持つアルカリ水を毎日の清掃にします。 衛生管理でももっとも重要なのは、『作る人の意識』です。 それをさらに向上させるのは、設備と博多久松は考えます。

製造作業員への定期的な勉強会

博多久松では、製造作業に関わる人を対象に定期的に 食品の安全性や料理についての勉強会（社内向け勉強会）を実施致します。 熟練の料理人や作業員でも見落としてしまいがちな事はミスは 『慣れ』から起こる事が大半です。 そして、季節の変わり目などに気を付ける事など、 日頃から意識付けして、慣れからミスに繋がらないように 博多久松では、定期的な勉強会を行っております。

博多久松では、ごく限られたお得意様のためにひっそりとおせちを作り出したのが、博多久松のおせち作りの歴史の始まりです。
毎年だんだんとお得意様よりの注文の数が増えてきだしたことを受け、16年前より本格的におせちの製造をおこなうように
なりました。当初は、冷凍ではなく常温でのおせちのため、製造する個数に限度がありました。
しかし、冷凍技術の向上・物流の改善による販売可能なエリアが広がることにより、多くの方に博多久松のおせちを楽しんで
いただけるようになりました。　

その後　2004年より楽天市場にてインターネットで、販売を始めました。
2006年より、楽天市場で一番売れているおせちになって以来、、多くの注文をいただくようになりましたが、お客様にご満足
いただけるおせちを心がけお作りしております。