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こんにちは、ハイ食材室のイトチンこと伊東圭太と申します！スーツで畑を耕す男こと丸岡店長についてもうどうしても我慢ができない私から皆さんへ謎につつまれたその私生活（年中仕事（笑））をちょっとだけお教えしちゃういます。（ちょっとだけグチも交えてしまうかもしれませんが（＾＾）しばしお付き合いください♪そうウチの店長以外に早い！早い？と言いますのも数え切れない程の素敵な食材が次から次ぎえと入荷するため、うちの店長あれ食べてこれ食べて本当に食べてばかりのワークスタイルなのですが、その中でも特に気に入った物に対しては頑固なまでに美味しいと言い張るのです・・・またその中でも感動まで行ってしまった食材に関しては、お皿を持って事務所を徘徊し、昼食後のスタッフに強制的に食べさせ、旨いと言うまで延々話を聞かされます。。。でもそんな店長がここまで感動した食材をスタッフだけではなく、当店をご利用中の皆々様にも味わって頂きたく、このページを開設させて頂くこととなりました！うちの店長が絶賛中の食材特集！楽しんでご利用頂ければと存知あげます。
『小さな冷凍庫で迷子になる男 ハイ食材室 伊東圭太』
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■スーラール社指定/マグレカナールミューラール
フォアグラ用に育てられたミュラー鴨のコクと厚みのある肉質を生かしたお料理がおすすめ！分厚い脂には甘味があります。料理によっては脂を落とすとより美味しく召し上がれます。フォアグラを取るために飼育期間が長いので、通常のフィレド カナールより大きめです。元々フォアグラの副産物として生産農家で食べられていた鴨ですが、その美味しさに偽者が出回るようになり、現在では「マグレ」と名乗れる明確な規定が設けられるようになりました。
商品名：マグレカナール 原産地：フランス 規格：約350g 価格：1,350円（税込）
詳しくはコチラから
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■スーラール社指定/フレッシュマグレカナールミューラール
こちらは、当店で売れ筋ベスト5に入るスーラール社指定のマグレカナールのフレッシュタイプとなります。フレッシュタイプ？そうなんです！フランスからパリシャルルドゴールド空港を経由して取れたてのロース肉を生のまま空輸した商品となります。私は絶対にフレッシュでなければいやだ！って言うセレブ必見のアイテムとなります。※こちらの製品を利用されているレストランでのディナーのお値段はお一人様10,000円位からのレストランが採用されております。贅沢品です。
商品名：フレッシュマグレカナール 原産地：フランス 規格：約320g 価格：1,880円（税込）
詳しくはコチラから
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■オーシャンビーフ指定/1ポンドステーキ！
当店ではいままでオープンから約4年間ビーフっていう素材の販売を行ってこなかったのですが、ちょっとだけ気になっていた小売店では一切販売させていない1ポンドステーキを実際に自分のために？皆様にために作らせて頂きました！しかもビーフは一切ホルモン剤を使用いていない世界的に最も牛のクオリティーが高いナチュラルミートオーシャンブランドを使用致しました！牛本来の味わいがお楽しみ頂ける逸品で御座います。そしてそのサイズに衝撃を受けるはず！！店長おすすめ度★★★！
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原産国：ニュージーランド
内容量：約450g
賞味期限：お届け約半年
価格：1,380円（税込）
↑詳しくはコチラから |
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■ビゴール黒豚（急速冷凍リキット凍結品）
いやぁ～ん！ビゴール豚です！しかも骨を抜いていなリブロースとなります。強制的に骨を抜いていないからお肉がピチピチしております。しかもこのビゴール豚も元々はパリから空輸されているのですが、豚肉は商品が劣化するまでとても早いので、入荷したビゴール豚を当店にて急速冷凍を掛けた後に、厚切りカットしてステーキ状にしてお届けさせて頂いております♪まず特徴は焼き目を入れているところでハッキリわかります。こんがりと且つ、中は綺麗なロゼに仕上がるのです。味わいについてはここで言うまでもありません。ご興味があるお客様は是非ページでご覧になってくださいませ。※商品は毎月数量限定となりますので、売り切れ時は次回入荷までお待ちくださいませ。
原産国：フランス 内容量：約400g/再計算
価格：752円/100g ↑詳しくはコチラから
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■マリチャサワラク
料理を気にして、食材を気にしてって生活をされているお客様は非常に多いかと思います。でも一旦振り替えてみるとお塩は色々購入して味比べして拘ってみた事があるとは思いますが、胡椒って気にした事がないお客様が多いのでは？！なんて思っております。お塩も大事ですが、胡椒を替えるだけでこんなに違うんです！
僕に騙されたと思って是非お試しくださいませ♪
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原産国：イタリア
内容量：90g
賞味期限：お届け約1年
価格：1,050円（税込）
↑詳しくはコチラから |
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■カンパーニャ産のパスタがおススメです！
皆様に是非知って頂きたい事があります。パスタの発祥の地はカンパーニャ州のナポリって事！そして、ナポリのパスタはD.O.Pに認定されているパスタが存在していないという事実！つまり、グラニャーノ産の粉を使い、ナポリで製造すればグラニャーノ産のパスタになってしまうという事、もうお分かりだとは思いますが、グラニャーノ産のパスタを購入する際に、必須事項は本当に低温長時間乾燥を人の手で行っているか！って事なんです。長期間乾燥させ人の手で作られるからこそ、モッチモチな食感と、自然なアルデンテが持続するのです。僕が進めるパスタは間違いないと思います。これには自信があります。セモリナの風味、食感どれをとっても、最高級のパスタがこの2点です！騙されたと思って是非お試しくださいませ。
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商品名：ヴィチドーミニ
規格：1kg
原産国：サレルノ
価格：1,680円（税込）
詳しくはこちらから |
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商品名：ジェラルドディノーラ
規格：500ml
原産国：ナポリ
価格：945円（税込）
詳しくはこちらから |
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■僕がおススメするオリーブオイルはこの3本です！
ちなみに僕はオリーブオイルは趣味主観の調理料だと思っております。なんでかって言うと、その人の人生で食べて来た食べ物によって塩加減がってあるように、絶対にこれが一番おいしいってありえないと思うんです、なので、僕的にこれが一番おいしいって物をご紹介させて頂きます。※モール内では信じられない物が売れているようですが、考えられません。って言う私の意見になるように・・・ ではでは私のおススメを1本づつご紹介させて頂きたいのですが、まずは左からマンチャンティ（日本に輸入されてからかなり歴史が古いオリーブオイルでオールマイティで美味しく頂ける1本！そして真中がREオリーブオイル、これはシチリアで唯一DOPに認定されているオリーブオイルで、超フレッシュ系、青みが強く、サラダにワインビネガーと胡椒を使うだけで最高のドレッシングが出来上がるオリーブオイルジュースです！そして一番右が、昔テレビで放映されていた料理の鉄人っていう番組でほとんどの料理人が手にしていた超王道系のイルレッチェートです。これはサラダはもちろんの事、お肉料理にもマッチするし、リゾットにもいけるしオールマイティー系の最高級オイルです。私は全て自前で持っておりますが、もしも購入を検討されるなら、こんな買い方がおススメです。マンチャンティ＆RE、もしくはイルレッチェート＆RE！この組み合わせでお買い物頂ければ間違いないと思います。 |
商品名：マンチャンティEXオリーブオイル
規格：1000ml
原産国：トラジメーノ湖周辺
価格：2,880円（税込）
詳しくはこちらから |
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商品名：REエキストラバージンオイル
規格：500ml
原産国：シチリア/キアラモンティグルフィ
価格：1,680円（税込）
詳しくはこちらから |
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商品名：イルレッチェートEXオイル
規格：750ml
原産国：トスカーナ
価格：3,885円（税込）
詳しくはこちらから |
■シチリア産フレッシュグリーンオリーブ
フレッシュのグリーンオリーブです！これは今年初入荷をはたしたシチリア産のグリーンオリーブです。そのおススメのポイントはコレ！フレッシュのまま輸入しているから熱処理等一切行っていないので、捥ぎたてのカリッと感をそのままお楽しみ頂ける点です！今までは缶詰や瓶詰などでオリーブをご案内して参りましたが、これは別格です。しかもプライスも超コスパ！毎日お酒を楽しんているお客様は絶対に目を離さないで欲しい商品です。
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■バルサミコ選べもマジで真剣に行って欲しいです！
北イタリア、エミリア・ロマーニャ州の中世の都市モデナから、レッジョ・エミリアにかけて、古くから伝わる伝統的な酢。「公爵の酢」「黄金の液体」「調味料のキャビア」など世界で最も高価で気品のある酢と言われるアチェート・バルサミコはこの様にさまざまに呼ばれております。そんな私が外販部で営業職に就いてからかれこれ12年以上の付き合いとなるジュゼッペジュスティバルサミコ6年です。原材料も特定（トレッビアーノ種の葡萄）されていて、尚且つこれをシェフにサンプリングすると必ずと言っていいほど使ってくれる自信の1本です。ちなみにシェフがどんな視点でこのバルサミコを選んでくれているのか気になるところですが、多分コスパだからでしょう、このお値段でこの味のバルサミコはまず見つからないと思います。
商品名：ジュゼッペジュスティバルサミコ6年熟成
規格：250ml
原産国：イタリアモデナ産 原材料：トレッビアーノ種葡萄
価格：1,580円（税込）
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■いきなりますが無添加のとろけるチーズ使ってみませんか？
こちらは商品名『こだわる大人の配合S-1』という商品なのですが、実際に何が特徴かといいますと、無添加にこだわった商品なのです。そしてチーズ配合を原料にこだわりをもち、モザレラは一切使用しておりません。（オランダゴーダ＆デンマークサムソー）だけを惜しみなく使用しております。やさしいマイルドな味わいでナチュラルチーズ本来の美味しさを舌を持って堪能いただけるとりけるチーズです！※小売店では一切販売されていない完全にオリジナル使用です。また原材料はヨーロッパの本場物だけを配合しておりますので、まさにちょっとリッチな本格とろけるチーズとなります。
商品名：こだわる大人の配合S-1
規格：1kg 原料原産国：オランダ＆デンマーク
価格：1,380円（税込）
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■ナポリで最もおいしいモッツァレラと称される！！
皆様！モッツァレラをどこかで食べてうわー旨！って思った事余り無いんではないでしょうか？そもそもモッツァレラという名称は水牛で作られるこのチーズの名称なのです。でもイタリアでも日本でもモッツァレラとして販売されているので、皆様の認識はモッツァレラはモッツァレラっていうイメージではないでしょうか？そうでない方も結構いらっしゃるとは思いますが、本当のモッツァレラを食べたらひと頃でうわー旨！って感じなんです。まず私達が取り扱うモッツァレラは、デッレローゼ/サルバトーレコルソというナポリで最もおいしいと言われる製品です。かなり高価なのですが、是非一度お試し頂きたい逸品です。
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商品名：モッツァレラブッファラ
規格：250g
原産国：ナポリ
価格：2,625円（税込）
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商品名：モッツァレラお試しパック
規格：100g
原産国：ナポリ
価格：1,580円（税込）
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■いわゆる美味しいサラミです！
サラミって当たり外れが少ない食材かもしれませんが、でも外れって言う言葉を外すと当たりが残ります。じゃあもう一歩進めて当たりではなく美味しいサラミって？！と思い進めてきた私のサラミのラインナップでは御座いますが、現在は全7種類位に拡大しているのですが、その中でも特におすすめのサラミ4品に絞りご案内させて頂きます♪まず、一番左がフィオッキオーナサラミです。しかもチンタセネーゼ豚を使用している最高級品！ちょっと高価なので、一般家庭でご利用頂くにはハードルが高いでしょう。そして2番目がクラテッロのサラミ！結構珍しいサラミなので、ワイン会などでテーブルに上がれば盛り上がること間違いなし！そして最大のおススメ商品がヴィスマリーノ！ただただ旨い！って一言に尽きるサラミです。そして白カビタイプの珍しいサラミ！の全4種類のおススメサラミでした♪
※詳しくは画像をクリックしてくださいませ。 |
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■かつてのイタリア王室献上菓子として！
イタリアジェノバで伝わるイタリアで最も古いお菓子です。またその菓子メーカーはいまや大手メーカーの傘下に入ってしまったメーカーが多い中、いまも創業者の手によりピエトロロマネンゴフルッタカンディータは守られているのです。そのお菓子は朝市場で仕入れたフルーツを砂糖水の中で熟成させただけのとてもシンプルなお菓子！そんなフルーツはフルーツを超える旨味の香りと、爽快感を楽しませて頂ける逸品です！
お茶菓子として、またチーズとお酒のお供としても大変おいしくいただけるお菓子です。是非ジェノバの誇り！ピエトロロマネンゴのフルッタカンディータをお楽しみくださいませ。 店長星★★★！！
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「ピエトロ・ロマネンゴ」は北イタリア、ジェノバで1780年に薬局として創業しその後砂糖菓子専門店となり、今でも創業当時と変わらない規模で、レシピ、伝統的技法、品質をそのままに守り続けて世界の高級砂糖菓子店として地位を守り続けています。アラブから伝わりジェノヴァの伝統菓子となったフルッタ・カンディータ(果物の砂糖シロップ漬け)やリキュールで風味をつけた華奢なシュガーボンボンなどレシピを忠実に守り、手間隙かけて生み出される砂糖菓子は、もはや日本で一般的に認知されている『菓子』のイメージを超え、『嗜好品』に近い位置づけができそうな存在である。
商品名：フルッタカンディータ
規格：6種類セット 原産国：イタリアジェノバ
価格：3,850円（税込）
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最後までご覧になって頂きまして、誠にありがとうございます。という事で、うちの店長こんな感じなんです。これを書いているそばからお皿を持って歩き回っているのを見ると・・・かなり引きますが、でもこんな店長のオススメする食材以外にサプライズな味わいとなっておりますので、是非一度お試して頂ければと思っております。
『小さな冷凍庫で迷子になる男 ハイ食材室 伊東圭太』 |
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