| ドレステーブルの6つの特徴 |
1.限りなく小規模生産者が作る伝統の食材
手間をかけるから出来る物があると考えています。チョッとした手間が食品に柔らかさを与えます。こだわりだったり思いが詰まった食品には一つづつ表情があるのです。近代化され大量生産された食品には無い表情があるのです。突然入荷がストップしてしまう事もあります。突然輸入がストップする事もあります。一年を通し食べ続けると、味の違いなどもあります。でも、これも小規模生産者さんが作る食品を楽しむ醍醐味だったりします。 |
2.料理人に選ばれる専門食材の取扱
基本的に私達が取り扱っている食材全ては世界の料理人の手で実際に取り扱われている商品です。少し取扱い難い物のありますが、難しければ難しいだけ面白みがあります。この面白みこそが生活を行う為に実感できる物ではないかと考えております。私達が取り扱う食材は全て料理人に選ばれた専門食材です。いままで手にする事が出来なかった専門食材をどなたでも手に出来る環境を作っております。 |
3.20年以上専門食材に携わってきた経験
いまほど輸入食材が気軽に買える時代が来るずっと前からそんな物はいらないと言われていた時代から私達は、フランスの食材を中心に精一杯情報の配信を行って参りました。料理人さんとは時に別れ、時に怒られ、時に喜ばれ、この時代を料理人さん方々とこれは良い、これは悪いと作り上げて来たと思っております。輸入量が本当に少なかった時代に今よりも数段価格も高かった時代にこれら食材を使い続けてくれた料理人さん達がいらっしゃったお蔭で、いまの様な時代が来たんだと思っております。その中で良い、悪いは私達の経験でしか語れない凄く特殊な物を取り扱っていると思っております。 |
4.食が好きな仲間が在籍
ドレステーブルで働く仲間は仕入れ、制作、受注、発送、関わる全てのスタッフが作る喜び、食べる喜び、知る喜び、伝える喜び、食を愛しているという事が大前提です。仕事をする、企業を成長させるという点で言いますともしかすると少しだけ頼りないかもしれませんがこの特徴をもとに、他と違うドレステーブルの文化を作っております。 |
5.パートナー（取引先）様との信頼関係
パートナー企業様との信頼関係、これも私達が設立から最も重要な物だと考えております。何故ならば、料理人さんに受け入れられるのか全く分からないグルメ食材をリスクの中で輸入し続けてくれて来たからです。この関係はこれから変わる事なく
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6.仕入・加工・荷受管理・発送業務を自社で一貫
私達が取り扱っている食品は私達が生活するための
道具ではないと考えております。取扱う食材自体が生活の一部だと考えております。私達が取り扱う商品は一貫して私達が管理し、私達の手で最終発送まで手掛けております。
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