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れんこんパウダー
| れんこんパウダーで「とろみ」をつけて |
| 肉団子の蓮根あんかけ |
| 【20個分】【調理時間 約30分】【約**kcal/人】 |
| れんこんパウダー |
大さじ4 |
| 豚ひき肉 |
200ｇ |
| タマネギ |
中1個 |
| しいたけ |
3枚 |
| おろしショウガ |
少々 |
| ごま油 |
小さじ1 |
| 塩 |
少々 |
| みりん |
小さじ1 |
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 鶏がらスープ |
80ｃｃ |
| てんさい糖 |
大さじ1 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 塩 |
少々 |
| れんこんパウダー |
適量（水溶き） |
| サラダ油 |
適量 |
| 長ネギ |
適量 |
 １）タマネギとシイタケをみじん切りにし、ごま油を熱したフライパンで炒め、粗熱を取る。
２）ボウルに１）とひき肉、おろしショウガ、れんこんパウダー、塩、みりん、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
３）２）を20等分して丸め、色よく揚げる。
４） 鍋に甘酢あんの材料を入れてひと煮立ちさせ、水溶きしたれんこんパウダーでとろみをつける。
５）油きりをした３）を４）にいれてあんを絡め、器に盛って白髪ネギを飾る。
れんこんパウダーを「つなぎ」と「とろみ」に使いました。ショウガの量はお好みで、鶏がらスープは中華スープの素を適量使いましょう。冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったり。具の野菜を増やしても、れんこんパウダーがしっかり材料をまとめてくれます。
―Salon de Lapin―
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