お店自慢の1品はこれで決まり！ 焼き鳥関連製品特集
たかが焼き鳥、されど焼き鳥──。
おいしい焼き鳥のあるお店には人が集まります。
あの匂いと煙を上手く使えば、それだけで集客効果が高まります。
今回は、そんな焼き鳥に使う商品を中心にご紹介。
同じ肉でも、塩・たれ・梅肉・紫蘇などレパートリーは広げられます。
1品だけ、どこにも負けない焼き鳥を作りましょう！
あえて【数量限定】にするのも手段の一つです。
「あそこの●●は上手いんだよ！」
「しかも、遅くに行くと食べられない事もあるんだ！」
の一言で、店の特別感を引き出せます。
焼き鳥にはかかせない焼鳥器・グリラー
下火式焼鳥器・グリラー
※購入時のコツ※
下火焼鳥器は、その名の通り熱源は下にあります。
焼き鳥屋といえばコレ！
たれた油の煙と匂いを上手く入口へ誘導出来れば、集客にも繋がります。
厨房奥でこれを使うと、煙が充満したり、逆に不快な匂いになったりする場合も・・・。
使用の際は換気に注意しましょう。
高さがなくコンパクトな分、カウンター厨房側で調理したり、見せたりする演出としても使えます。
上火式焼鳥器・グリラー
※購入時のコツ※
上火式の特徴は、何と言っても煙の出にくさです！
厨房奥やバックヤードでの調理に向いています。
油の垂れる下に熱源がないので、魚を焼いたりする際にも便利です。
ただ、高さがあり、場所をとります。
カウンター上での調理などには向きません。
両面式焼物器・グリラー
※購入時のコツ※
上下を同時に使った時の火力と調理スピードは、ピカイチです。
片方のみを使う事もでき、グリラーの中でも上位機種といえます。
しかし、大きさ・場所・用途・値段から考えると・・・。
調理スピードが必要な方向けの機種になります。
アピールに便利な“のぼり”
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| 焼鳥 のぼり | ビール のぼり |
※購入時のコツ※
コツ？！ありません！
【揺れるのぼり】・【漂う匂い】・【集まる人】
これほど人を引き付ける要素はありませんね。
のぼりは消耗品です。
無理して使い続けるより、季節ごと、1年ごとにリフレッシュしましょう。
焼き鳥とビールを交互に飾るのも相乗効果が期待できます。
小物でこだわりを演出
焼鳥皿
※購入時のコツ※
色・材質などいろいろありますが、色の激しい物や柄物は好まれません。
落ち着いた黒・茶ベースか、クリーム色など単色が好まれるようです。
ワンポイントの赤絵というシリーズもお店でよく見ますね。
竹串 各種
※購入時のコツ※
丸串・平串・鉄砲串などいろいろな串を集めてみました！
銀杏焼き用の松葉串などもあります。
長さ・用途に合わせて選んで下さい。
串一つでも、●●だから▲串といった固定観念を捨てて、
他店とは違った、新たな組み合わせを見つけるものいいかも？！
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| 割り箸 | エコ樹脂箸 |
物をつかみやすい竹箸やいろいろな割り箸がありますが、
今はエコブームもあり、樹脂箸も人気です。
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| 串立て | フリーカップ | 七味入れ |
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| 箸置き | うちわ |
全国47店舗のテンポスグループでは、中古新品に限らず、購入と一緒に買い換えも受け付けています。
