飲食伝バックナンバー

北海道札幌市にある「ｃａｆｅ　Ｒａｗ　Ｌｉｆｅ」。ここはアジアや南米を旅したリーダーの思いがたくさん詰まったお店です。昼はカフェ、夜はバーに変身し、いつでも来店したお客様を温かく包みこんでくれる場所。アジアンテイストなお料理の数々を食べれば、小旅行気分を満喫できます。

山口県岩国市に、いつも客足の途絶えない一軒のラーメン店があります。それが「らーめん一丁亭」。いらっしゃいませと迎えてくれる店員さんはいつでも元気いっぱいで活気があります。また、もちろんメニューも季節によって味噌を少しずつ変えるなどこだわりが。変わり種メニューも人気です。

大阪の堺東駅から少し離れた一角。そこに佇むのは「居酒屋　月詠」です。お客様との距離を第一に考え、お店に来る方に特別な『何か』をご提供する、そんなオーナーこだわりの居酒屋です。充実したお酒、そしてお料理をゆったりと楽しむことのできる空間が、そこには広がっています。

麻布台にある「黒豚しゃぶしゃぶ＆炭火焼うんまかぁ 麻布台店」。店内から東京タワーが見える好立地でありながら、本場の沖縄料理や入手困難な本格焼酎、地酒などを楽しむことのできるお店です。もちろん店名にあるように、黒豚の全流通量１％しかない"六白黒豚"を使ったしゃぶしゃぶも絶品です。

南京町と元町商店街の間に位置し、「神戸牛」ののぼりが目印の「神戸牛の元町　吉祥」。 厳選された神戸牛を一頭丸ごと買い付けることで実現する納得の価格。神戸牛を無駄なくお客様に提供したい……店長兼オーナー・赤木さんのそんな思いが、ジャンルを超えた店舗経営を実現しています。

神戸で人気の焼肉店「きらく」は、オーナー自ら接客をすることで、店内を親しみやすい雰囲気にし、一度来たお客さんがもう一度来たくなるお店と感じさせる魅力を持っています。また、ホルモンと野菜をたっぷり入れ独自のたれで煮込んだ一番人気の「ホルスキ鍋」は、開店当初からある伝統の一品。お客様が気楽に来店してもらえるようにと改名した店名からも、オーナーのお客様に対する温かい気持ちが伝わってきますね。

清潔感あるホワイトイエローの店内に真っ赤な扉が印象的な「西洋料理いまとむかし　井上義平」。全国選りすぐりの食材と職人の腕の調和。そして、色彩感あふれる料理の数々は、フレンチでしか表現できない奥深い味わいを醸し出しています。また、心温まるサプライズの提供に、オーナーのお客様に楽しんでもらおうという想いが感じられます。

地域のお客様に根強く支持され、開業15年の居酒屋「小春」。マスターが独自に工夫された内装は、地域の方々にとって大変落ち着ける空間となっています。教育熱心で厳しいマスターの「常にお客様の気持ちを考える」というポリシーによって、スタッフ・常連様共に、「ついていきたい！」と思える居酒屋です。

名古屋駅にあるミッドランドスクウェア4階に店を構える「美食米門　名古屋店」。インパクトのあるアイスベッドカウンターに飾られた食材。そして、目の前でシェフの調理風景を楽しみながら、ゆったりと料理を味わう。様々な場面で利用できるこの非日常的で豪華な空間は、まさに「究極の和食・空間」です。

外苑銀杏並木横で創業40年の隠れ家的な天ぷら屋「天ぷら　石原」。店主とそのお母様とが一緒にきりもりする店内は、高級感の中にどこかアットホームな雰囲気が漂う、とても気持ちのいい空間です。毎朝築地で吟味した旬の食材を使った天ぷら。そしてその天ぷらと、店主自らこだわり抜いた焼酎と相性は抜群でした。

すすきので旨い、安い、安心。と言えば「地酒茶屋野暮天　SAKE DINING」。北海道をぎゅっと凝縮したようなボリュームのあるコース料理が、リーズナブルな価格で楽しめるとあってか、店内は連日会社帰りの方々や学生で賑わいをみせています。また、定番のおつまみから一風変わったサイドメニューまで、幅広いサイドメニューも充実しています。

静かに三線の音色が流れ、沖縄らしさが漂う焼肉金城　北谷（ちゃたん）店。今年開催された沖縄サミット時には各国首脳に振舞われ、絶賛をうけたというお店です。おいしさと安さの秘密は産地直送。「ゆいまーる牧場」から直送された石垣牛のトップブランドや、希少な沖縄アグー豚などを食べることができます。