化学肥料をできるだけ抑え農薬は使用していません。（土中の微生物のバ
ランスが壊れてしまうため）だから土が健康で安全です。生き物はその環
境によってその健康が左右されます。ボーンフリーファームの牛たちの住
む土には約100万の微生物がいます。その微生物が程良いバランスを保つ
ことで、Ｏ-157などの病原菌が台頭してこないのです。

牧草は牧場で取れたものしか使いません。その他は全て単品で仕入れたも
のを自家で配合し、牛たちに与えます。このことで他の動物用の飼料と接
触したりする心配も無く、自信を持って「安全な餌」といえます。また、
牛の健康を考えて必要な栄養素等を織り交ぜた牛のための「健康食品群」
ともいえます。

牛は本来草食動物です。草を食べることによって体内のバランスを保って
いると考えられます。通常、肉専用種の牛は穀物主体（糖質が主体）であ
ること、肉色が濃くなるのを防ぐためにカロチンが豊富な牧草をわざと食
べさせないこと、脂肪交雑（いわゆる「サシ」）を良くするための特定の
ビタミン類を与えないようにすることなどが行われています。これでは健
康な牛になるはずがありません。内臓にも相当のストレスがかっているよ
うで肝臓（レバー）が食用にならない（肝硬変などで）牛がたくさんいま
す。ボーンフリーファームの牛たちは上記の飼料を自由に食べていますの
で肝臓も健康で張りのあるしっかりした組織をしています。

皆さんがこの肉を口にするまでには１．と蓄（食肉センター）２．骨はず
し（カット工場）３．加工（十勝スロウフード工場）と大まかに分けて
三段階あります。そのうちどこかひとつでも不衛生な取り扱いをしてし
まえば、せっかく健康に育った牛も安全に食することが出来なくなって
しまいます。幸いこれらの衛生レベルはトップクラスで衛生指標とされ
る一般生菌数も少なく抑えられています。
ですから、皆さまには安心して召し上がって頂けます。