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アオリイカは大きいほど釣りがいはありますが、美味しく食べるなら５００ｇ〜６００ｇ前後くらいが一番美味しく食べられます。大きくなるにつれて身が厚くなり、硬くなります

まずは、足（ゲソ）と頭、内臓部分を一緒に引っ張って取り出し、胴体と分ける。
そして、胴体・エンペラ（扇部）の皮をむく。（皮は指でつまむか、取りにくければ布巾やキッチンペーパーを使ってむくとむきやすい）

　刺身も切り方によって色々楽しめます
●花造り
　薄切りにしてタンザクに１．５ｍｍ間隔で縦に切れ目をいれていく。これを中心からうずまき状に４周ほど巻く。巻き終わったら１枚ずつ花びらの部分を外側にめくるように開き、中心にイクラを添える。
●松笠造り
　胴部を５ｃｍ×２ｃｍのタンザク状に切り、片面に格子状の切れ目を入れ、表面に軽く湯をあてクセをつけ、冷水にすぐつけて型をつける。
●イカソーメン
　胴部の厚みを２分にスライスし、細く切り、イカソーメンをつくる。出来る限り細く切る。
 
�．丱拭爾鬚燭辰廚蠧�れたフライパンを強火にかける。
��一口サイズに切ったアオリイカを、強火のままのフライパンでさっと炒める。好みにより、塩・こしょうで味付けする。
�Ｉ縮未�白くなったらできあがり。
※イカの表面だけに火を加え、中の旨みを逃さないのがコツ。
 
�．ぅ�ゲソを適当なサイズにブツ切りにする。
�▲�ムチのもとと、好みにより醤油を少々加える。
��２０分〜３０分寝かせたらできあがり。
※ゲソだけでなく、エンペラも一緒に入れてもコリコリしてて美味しい！
※柑橘系果物（すだち・レモン・柚子など）を絞って加えても、さっぱりしててまた一味違った味に！
　
★イカソーメンにして色々なものと和えるのも美味しいです♪

「市販のドレッシング各種」　、「岩塩＋レモン汁」　、「固く絞った大根おろしにマヨネーズを混ぜる」　、「めんつゆ」　、「明太子」　、「納豆」　・・・などなど。

★また、アオリイカは冷凍保存がきくので、あらかじめゲソ・胴体部分など分けておいてラップに包んで冷凍しておくと、料理したいときに好きな分だけ解凍して使えるので便利です！

★ビッグサイズアオリイカは、身を斜めにそぎ切りにしたり、細めに切って、焼きそばやお好み焼きにいれると、いつもよりちょっと贅沢な一品になります☆
〜*〜*〜　ぜひ、色々お試しください！　〜*〜*〜
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▼　入門でもちょっとこだわりたい人に!!（前ページ）
▼　せっかく釣れたら・・・アオリイカを美味しく食べよう!!　
▼　番外編・・・アオリイカ釣行中になぶらを発見したら！（前ページ）
　　 ※なぶら＝海面近くの魚の群れ
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