初めてでも出来る！？ 出汁巻き玉子に挑戦！
●まずは、たまご3つ（M）サイズ）、お出汁、を準備します。お出汁のレシピは以下をご参考に、お好みでお味を足し引きしてね。
■お出汁レシピ
・出汁 80ミリリットル 市販の粉末出汁を少量。水に溶かしたもの
・しょうゆ 小さじ1 ・塩 1つまみ
砂糖 大さじ2
※調味料はお好みで足し引き！調節してみて下さい。
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かき混ぜるというよりも、白身を切るように箸を立てて、垂直に前後に動かします。7〜8回ザッと動かしたらボールを回して別の角度から、もう7〜8回前後に動かします。箸を寝かさず、立てて動かすのがコツ！。
白身を切った玉子に、合わせ出汁をれます。入れたら、お出汁と玉子を混ぜるように、再度7〜8回箸を立てて前後に動かして馴染ませます。
強火で1分間程度、卵焼き器をほどよく温めます。温める時間は、かくご家庭のコンロの火力により異なりますが・・・
白身を切り混ぜた玉子を少量箸先につけて、熱した玉子焼き器の表面ににつけてみます。 卵がすぐ固まれば予熱完了です。すばやく中火にして下さい。
油を小皿にとり、つけ過ぎないようにペーパータオルに染み込ませます。※小皿にとることで、余計な油の使いすぎ防止になります。
玉子焼き器の表面に隅々までしっかり引いいて油を馴染ませます。
※表面に油を引くときは火傷に気をつけて。
いよいよ玉子を焼いてゆきます。最初は切り混ぜた玉子、おたま一杯分からです。
均等な厚さで表面全体に玉子が行き渡るように、おたま1杯分の卵を流し込み・・・
焼けて気泡が出来てきたら、大きな気泡だけ箸でつぶします。また、焼き器をゆすって、玉子を均等に平らにします。
玉子の表面に水分がなくなり、柔らかくなってきたら、抵当な大きさに手前から折り畳んで行きます。（3〜4回折り畳む）
※焼きすぎて、玉子が固まる前に巻いてゆきます。
玉子を折り畳むとき、さえ箸を使いますが、上手く行かない人は「フライ返し」などを使うとカンタンかもしれません。
自分がやりやすい物をいろいろ試してみましょう。
卵を焼器の先に寄せ、手前の開いた所に再び、油を引きます。
※表面に油を引くときは火傷に気をつけて。
2回目は、おたま1.5杯分程の卵を流し込み、
全体に平らに行き渡ったところで ・・・
1回目に焼いた卵焼きの下にも流し入れます。
焼けて気泡が出来てきたら、大きな気泡だけ箸でつぶします。また、焼き器をゆすって、玉子を均等に平らにします。
玉子の表面に水分がなくなり、柔らかくなってきたら、今度は焼器の先から手前に折り畳みます。（3〜4回折り畳む）
※焼きすぎて、玉子が固まる前に巻いてゆきます。
ココでも、さえ箸で上手く折り畳めない人は「フライ返し」などを使って見ましょう。
自分がやりやすい物をいろいろ試してみましょう。
溶いた玉子がなくなるまで焼を繰り返し、最後はヘラなどで四角く形を整えます。
出来上がった玉子焼きを広めのお皿に取ります。
キッチンペーパーで包み、最終的に形を整えます。
さらに、キッチンペーパーに表面の余分な油を吸い取らせます。
完成です。適当な大きさに切り分けて食べましょう。 |
