一度沸騰させたお湯を、お湯飲みにいれて、75度〜80度ぐらいまで冷まします。こうやって、お湯飲みも暖めてしまいます。
※絶対に、沸騰させてから淹れること。お水を、ちょっと温めただけでは、おいしいお茶は飲めません。
e茶.comのお茶は、「深蒸し煎茶」で茶葉が細かいため、網付きの急須をご用意ください。
※こんな風に、大きな網付きじゃなくても、注ぎ口のところに、網がついていれば大丈夫です。
お茶の量は、２号急須（260ml）で、約ティースプーン1杯(3ｇ)ぐらいです。人数によって量を増やします。
茶葉を入れて、お湯を注いだら、10秒ほど待って、急須を水平にぐるぐるっと5回まわします。
※上下にチャプチャプいわせるのではありません。中でお茶が渦をまく感じをいメージして、水平にまわします。
※e茶.comのお茶は「深蒸し煎茶」だから回します。他のお茶の場合は回さなくてもいいです。
上のぐるぐる有となしじゃ、こんなに色が違います。ぐるぐるすると、緑色が深くて、味も濃い！でも、決して渋くはなりません。おいしく淹れる秘訣です。
最後の1滴まで、お湯のみに注ぎます。
※複数のお湯飲みに淹れる場合は、色の濃さが均等になるように、少しずつまわしいれてください。
注いだ後の茶葉が、片寄っているので、茶葉の反対側をポン！という感じでたたくと、下に落ちます。
２煎目以降は、急須を２回水平にまわしてから、お湯のみに注ぎます。
※約５煎目までおいしくいただけます。
※茶葉の量は、めやすです。濃い、薄いの好みはもちろんですが、
苦いお茶が好き→茶葉を多めに。お湯の温度は高めに。
甘いお茶が好き→お湯の温度を少し低めに。
ということで、お好みの味にすることができます。