梅干しのさぱり感が食欲増進に役立ちます。

ビタミン・ミネラルが豊富な梅干しは、抗菌作用が強く、食あたり防止や食欲増進に効果を発揮します。
高たんぱく質・低脂肪の鶏むね肉と、コラーゲンいっぱいの鶏がらスープのサッパリした味付けが、梅の風味と良くマッチします。

1． 耐熱皿に鶏むね肉をのせ、(A)をふり、ラップをかけ電子レンジで7〜8分加熱し、さまして細くさく。

2． きゅうり、青じそはせん切りにし、みょうがは縦半分に切り薄切りにし、梅干は手でちぎり、白ごまとともに（1）と混ぜる。

3．(B)を合わせ冷やしておく。

4． 冷凍うどんをたっぷりの熱湯でゆで、流水で冷やし器に盛り付け、（2）をのせて防風を飾り、（3）をかける。