2.　鶏むね肉を２つに切り、切り口に切り込みを入れて袋状にする。そこへチーズをはさむ。

3.　アボカドは、皮をむいて種をとり、縦に薄切りにする。レモン汁をかけて黒くならないようにし、２の鶏むね肉の上に少し押しつけるようにのせる。

4.　卵はといておく。

5.　パイ生地をのばして5mm厚にし、15cm角8つに切り分ける。それぞれの表面 に4をぬり、中央に1個ずつ3をのせる。
　　　　　　　　　　　
6.　5を封筒包みにし、上にも卵をぬる。

7.　200℃のオーブンで約15〜18分、パイ生地がこんがりと焼けるまで火を通 す。

8.　（a）の材料を全部いっしょにフードプロセッサーにかけて混ぜる。それを弱火にかけ、煮立たせないように注意しながら絶えず混ぜて、とろみがでたところで、火から下ろす。

9.　すぐに、器にのったパイに8のソースを添えて、すすめる